Хачапури по-грузински

Для теста

2 стакана муки
2ч.л.сахара
50-100г маргарина
6 ст.л. сметаны
1/4 ч.л. соды
соль.

Для начинки

300г очищенного вареного картофеля
100г брынзы
1 яйцо для смазки.

Маргарин (масло) размять до пластичного состояния. Сметану, сахар и соль перемешать до полного растворения кристаллов сахара (я просто сахарную пудру сыплю - махом растворяется-, постепенно добавлять в маргарин., затем перемешать с мукой, содой и быстро замесить тесто.
Отварной картофель растереть в пюре, смешать с тертой брынзой, посолить по вкусу (можно посолить в процессе варки, только лучше чуть недосолить, т.к. брынза соленая).
Из теста раскатать круглые или овальные лепешки диаметром сантиметров 10-12 и заделать в них начинку (положить начинку, а сверху тестом прикрыть и аккуратно залепить, чтобы швы в глаза не бросались). Можно сделать хачапури в виде больших открытых ватрушек. Уложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и печь минут 10-15 при температуре 220 градусов.
Кушать лучше свеженькими, тепленькими.

рецепт Хачапури по-грузински прислал шеф-повар Алишер

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Вообще то это осетинские, с сыром и картошкой - это алибах.А с мясом - это фытчин. с свекольной батвой - это сахараджи. Хачапури по грузински бывают разной формы и разное приготовление теста но все они с сыром !!!!!!
{Написать ответ}

Оценить комментарий:

Ирма 16.11.2012

Совершенно верно!
{Написать ответ}

Пиццы

Еще Пиццы:
<12 3 4 5 6 7 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

6 больших лангустинов или 1 небольшой омар
6 или 12 устриц
12 крупных креветок
1 средняя зубатка или дорада
500 г мидий (или любых других <ракушечных>)
солёная прессованная тунцовая икра
4 яйца сваренных вкрутую
4 филе анчоусов
небольшой кочанчик цветной капусты
200 г зелёной фасоли (можно замороженной)
4 артишока
4 моркови
4 стебля сельдерея
1 варёная свекла
1 отварная картофелина
2-3 отварных репы
12 чёрных оливок
несладкие галеты (т.н. моряцкие, можно заменить несладкими тонкими фокаччами)
оливковое масло, уксус, соль

для соуса:

4 чёрных оливки без косточек
40 г поджаренных кедровых орешков
2 анчоуса
1 ч.л. каперсов
2 сваренных вкрутую желтка
1 зубчик чеснока
1 ст.л. рубленной петрушки
50 г свежего мякиша
100 мл уксуса белого вина
200 мл оливкового масла
соль

Изысканное праздничное рыбное ассорти по-генуэзски, его можно отнести к разряду т.н. фальшивых блюд, потому что <каппоне> означает в переводе <каплун>.

Почистить овощи. Отложить 1 морковку и 1 стебель сельдерея. Отварить овощи по отдельности до лёгкого похрустывания. Вынуть из воды и охладить. Порезать ломтиками или кубиками кроме артишоков, их порезать на дольки и цветной капусты, которую разделить на маленькие соцветия. Разложить овощи на большие тарелки, посолить и сбрызнуть маслом.

Разломать галеты на большое блюдо, сбрызнуть их водой, уксусом и посолить. Хлебный мякиш смочить в уксусе, отжать. Смешать в блендере все ингредиенты для соуса, добавив уксус и масло в самом конце, понемногу.

Открыть устрицы и другие ракушки. Отварить рыбу, креветки и омара в бульоне с морковкой и сельдереем. Отделить мякоть рыбы от костей, омара вытащить из панциря. Если это были лангустины - разрезат их пополам. Прессованную икру порезать тоненькими ломтиками.

Взять самое большое и вместительное блюдо. Распределить по нему смоченные куски галет, сверху - ломтики икры и сбрызнуть маслом. Затем разложить все остальные ингредиенты, чередуя овощи и рыбу в любом порядке, перемежая слои соусом. Верх этой горки украсить целыми креветками, оливками и анчоусами.

Вход на сайт

Хачапури по-грузински

Похожие рецепты

Комментарии

Пиццы

Самое вкусное

Комментарии

Черемуха (Начинка)

Каппон магро