Хачапури-4 (Кавказская кухня)

  • 1/2 л мацони (кислое молоко) или кефира
  • 2 яйца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 стакана муки
  • 500 г сыра
  • 1-2 яйца
  • 1/2 стакана сливочного масла.
Для начинки:
  • 500 г сыра
  • 1-2 яйца
  • 1/2 стакана сливочного масла.

Из мацони (или простокваши, кефира), яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляют разрыхлитель соду), разделить на четыре части. Каждую из них раскатать в тонкие пласты-блины несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури).
Намазать на каждый пласт заранее подготовленную начинку слоем около 0,5 см, сверху положить такой же пласт меньшего размера и наглухо защипать края.
Приготовление начинки. Сыр измельчить (потолочь или пропустить через мясорубку), добавить сливочное масло и яйцо.
Чугунную сковороду смазать маслом, положить на нее хачапури швом вниз, закрыть крышкой и выпекать 8-10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и продолжать выпекать, но уже без крышки. Хачапури может быть и открытым, наподобие ватрушки,
тогда его выпекают в духовке.
Готовые хачапури смазать маслом и подать горячими.

рецепт Хачапури-4 (Кавказская кухня) прислал шеф-повар Якимова Таня


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из кислой капусты с креветками

На 4 порции:
  • 1 стебель (прим. 200 гр) лука-порея (зеленая часть)
  • 8 половинки абрикосов (консервированные)
  • 2 ст.л. сока от абрикосов
  • 125 гр креветок
  • 1 банка (580 мл) Ananas-Weinkraut (Квашеная капуста, сдобренная пряностями и белым вином и кусочками ананаса)
  • 3 ст.л. салатного майонеза
  • 2 ст.л. йогурта из цельного молока (3,5 % жирн.)
  • соль
  • белый перец
  • 1/2 ч.л. карри
  • 1 ст.л. маринованного зеленого перца горошком
  • несколько салатных листьев для украшения
  • кружочки апельсинов для украшения 

 

 



1. Очистить порей, вымыть и нарезать тонкими кружочками.
Абрикосы нарезать тонкой соломкой. Креветки сполоснуть в воде и дать стечь.
2. Кислую капусту хорошо перемешать и возможно нарезать помельче. Смешать колечки порея, абрикосовую соломку,
креветки и кислую капусту. Вымешать до однородной массы йогурт и майонез. Добавить абрикосовый сок, соль, перец и чили.
3. Салат из кислой капусты разложить на четыре тарелки и равномерно полить соусом. Посыпать зернышками зеленого перца.
По желанию украсить листьями салата и кружочками апельсинов.
К блюду хорошо подать хлеб из цельного зерна и сливочное масло.



Рулет мясной с орехами

  • говядина 200 г
  • свинина 100 г
  • орехи грецкие измельченные 2 ст. л.
  • масло сливочное 2 ст. л.
  • масло растительное 1 ст. л.
  • соль, перец по вкусу

 



Говядину хорошо отбивают, солят и перчат. Синину филе мелко нарезают. На говядину выкладывают кусочки свинины и смесь из измельченных орехов и растительного масла. Мясо сворачивают рулетом, перетягивают шпагатом и обжаривают в растопленном сливочном масле, после чего охлаждают и подают к столу, нарезав поперек.