Грибы и шпинат, жаренные с луком

На 6 порций:

  • 3 ст л подсолнечного масла
  • 1/2 ч л семян зиры
  • 2 средние луковицы, мелко порезать одну из них и на тонкие половинки - другую
  • 250 гр маленьких шампиньонов, порезанных на четвертики
  • 1/2 ч л смеси специй
  • масал  сливочное
  • 1/2 ч л чесночной пасты или 1 раздавленный зубчик чеснока
  • 1 ст л мелко порезанного имбиря
  • 1 маленький чили, очищенный и мелко порезанный 4х250 гр упаковки
  • свежего молодого шпината
  • 1/2 ч л куркумы

Грибы, золотистый лук и зелень со специями - прекрасный гарнир к говядине.

 

1. Нагреть 2 ст л масла в самой большкой кастрюле, всыпать зиру и дать ей потрещать несколько секунд. Добавить мелко порезанный лук и грибы и готовить 10 мин, помешивая, пока лук не станет мягким.

2. Всыпать гарам масалу, добавить чеснок, имбирь и чили, перемешать, затем добавить 1/4 шпината. Накрыть крышкой и готовить около минуты, пока весь шпинат завянет и в кастрюле появится место для остального. Повторить, пока весь шпинат не будет обжарен, посолить. Шумовкой достать из кастрюли и положить на подогретое блюдо.

3. Обжарить кусочки второй луковицы с куркумой медленно, в оставшемся масле, до золотистого цвета. Подавать шпинат горячим, посыпав жареным луком.

На заметку

450 гр замороженного шпината подходит для этого блюда ничуть не хуже. Сначала его нужно разморозить и выжать как можно больше жидкости. Затем добавить к луку и прогреть.

рецепт Грибы и шпинат, жаренные с луком прислал шеф-повар Сабинка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Соевые бобы с рисом и овощами (кхонътидим)

  • 1 кг соевых бобов
  • 1 кг рисовой крупы
  • 100 г салата (пячу) и щавеля (сигымчи)

 



Бобы очистить, помыть и замочить в воде на несколько часов. Разбухшие бобы перемолоть. Рисовую крупу помыть, замочить в воде и также перемолоть. Смешать бобовую и рисовую муку. Добавить в нее нарезанные овощи. Посолить по вкусу. Дно сковороды смазать маслом и жарить бобы, крупу и овощи до полной готовности.


Пенный омлет с овощным ассорти

На 1 порцию:
  • 200 гр очищенной брокколи
  • соль
  • белый перец
  • 2 яйца (размер M)
  • 1 ч.л. масла или маргарина
  • 100 гр очищенных томатов
  • 1 ч.л. крахмала
  • 1 ст.л. сметаны (10 % жирности)
  • 70 гр кукурузных зерен (консервированных)
  • 1 ч.л. рубленой петрушки


1. Брокколи вымыть и разделить на мелкие веточки. Сварить в 1/8 л кипящей подсоленной воды (7 минут).
2. Тем временем отделить белки от желтков. Желток взбить.
Белок и немного соли взбить в крепкую пену и вмешать в желтки.
3. Масло или маргарин растопить на тефлоновой сковороде.
Влить яичную массу. Выпекать на слабом огне под крышкой примерно 8-10 минут. В это время крышку не поднимать, чтобы омлет не опал.
4. Вымыть томаты и нарезать кружочками. Вынуть брокколи.
Крахмал размешать в сметане до однородной массы. вскипятить отвар из-под овощей и вмешать в него смесь сметаны и крахмала. Добавить туда брокколи, томаты, кукурузу и петрушку и оставить немного настояться. Приправить солью и перцем.
5. Омлет выложить на тарелку. Овощи распределить на половине омлета и сложить его пополам.