Говядина, жаренная по-свердловски на углях


  • Говядина - 250 г,
  • лук репчатый - 25 г,
  • коньяк - 10 г,
  • соус - 50 г,
  • гарнир - 150 г,
  • перец,
  • соль по вкусу.

Мякоть говядины (вырезки) нарезать крупными кусками продолговатой формы, замариновать на 5 - 6 часов, после чего надеть на шпажку и жарить над углями до готовности.

На гарнир подать свежие овощи, зелень. Острый соус подают отдельно в соуснике.

рецепт Говядина, жаренная по-свердловски на углях прислал шеф-повар Lina


Похожие рецепты

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<1234567... 111>
Добавить рецепт


Беарнский соус для фондю

  • 2 ст л уксуса
  • 1 ч л мелко порезанных листьев эстрагона
  • 225 гр Голландского соуса ( домашнего или купленного)
  • свежий лимонный сок


Нагреть уксус и добавить нарезанный эстрагон. Нагреть голландский соус и добавить уксус. Приправить лимонным соком, подавать теплым.

 

Особенно хорош с рыбными фондю и фондю со спаржей.



Летний бисквит с ягодами

На 1 бисквит диаметром 20 см:
  • 140 г несоленого масла
  • 85 г простой муки
  • 30 г крахмала
  • 4 яйца
  • 115 г сахара
  • ванильная эссенция

 

Начинка:

  • 250 мл жирных сливок
  • 2 ст л сахарной пудры
  • 125 г малины
  • 200 г мелкой клубники, порезанной

Для украшения:

  • сахарная пудра
  • розовые лепестки


1. Разогреть духовку до 180 гр С. Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле на медленном огне. Не давать закипеть - как только оно растает, снять с огня.

 

2. Смазать две формы для торт растопленным маслом. Проложить противни пергаментом и их тоже смазать маслом. Остаток масла отложить.

3. Просеять муку и крахмал три раза. Отставить.

4. Смешать яйца, сахар и несколько капель ванили в миске. Взбивать венчиком до образования густого мусса. Если у вас нет электрического миксера, поставьте над кастрюле с кипящей водой. Взбивать венчиком активно до загустения, не давая яйцам перегреться. Это займет до 15 минут вручную. Снять с водяной бани и продолжать взбивать, пока смесь не будет оставлять ленточки за венчиком.

5. Снова просеять муку и крахмал над муссом и перемешать металлической ложкой. Перемешать растопленное масло и добавить 8 ст л в смесь. Перемешивать, пока полностью не растворится.

6. Разделить тесто между формами. Запекать 15 минут или пока бисквит не будет упругим и не сожмется слегка от стенок формы. Охладить в течение 3 мин и перевернуть на решетку. Снять бумагу и дать полностью остыть.

7. Положить в миску сливки и сахарную пудру. Взбить до образования мягких пиков, затем добавить малину и клубнику. Намазать бисквит и положить сверху второй корж. Присыпать сахарной пудрой. Перед тем, как подавать, украсить розовыми лепестками.