• 100 гр жасминового риса или басмати
• 1 стакан растительного масла
• 250 гр свиных эскалопов, порезанных на тонкие кусочки
• 1 пучок зеленого лука, порезанного мелко
• 175 гр брокколи, разобранной на маленькие соцветия
• 3 палочки сельдерея, порезанные
• 2 кочана капусты пак или бок чой, разобранной на листья
• 2 ст л кориандра
• тертая цедра и сок 1 лимона
• несколько кусочков красного чили (по желанию)
• чили соус (по желанию)

1. Отварить рис в кипящей воде до готовности (около 12 мин).

2. Тем временем нагреть масло в вок или большой сковороде. Добавить свинину и обжаривать 3-4 мин. Добавить зеленый лук, брокколи и сельдерей, обжаривать на большом огне 4 минуты или дольше. Затем добавить пак или бак чой, обжаривать минуту-две, пока листья не завянут. Перемешать с кориандром и цедрой, добавить лимонный сок и кусочки чили, если используете. Приправить солью и перцем. Переложить на подогретые тарелки и подавать с рисом.

ВАРИАНТ

Пряная говядина с жареной зеленью

Вместо свинины используйте кусочки говядины.

Пряная свинина с кукурузой и грибами

Замените разные овощи - попробуйте молодую кукурузу, морковь, грибы, нашинкованную капусту.

НА ЗАМЕТКУ

Брокколи - хороший источник витамина С, кальция и многих других витаминов и минералов.

• 50 г сливочного масла
• 2 средних пера лука-порея, мелко порезанных
• 50 г муки
• 250 мл горячего молока
• морская соль
  
• молотый черный перец
• 150 г козьзего сыра, раскрошенного
• 2 ч л порезанного свежего тимьяна, плюс 6-12 целых веточек
• 1 ч л французской горчицы
• 3 крупных яйца, разделить желтки и белки
• щепотка винного камня
• 50 г пармезана, тертого
• 150 мл сливок
• зеленый салат

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать шесть огнеупорных формочек диаметром 8-10 см. Растопить сливочное масло в кастрюле на медленном огне и обжарить лук 5-6 минут до мягкости.

2. Добавить в кастрюлю муку, готовить несколько минут, затем влить молоко, помешивая. Продолжать готовить, постоянно помешивая, еще 3-4 минуты или пока соус не загустеет.

3. Приправить солью и перцем и добавить козий сыр, половину порезанного тимьяна и горчицу. Добавить желтки, по одному.

4. Взбить белки с винным камнем в крепкую, но не сухую пену. Затем аккуратно добавить в соус лопаточкой, стараясь не выбить воздух из белка.

5. Разделить смесь между формочками и поставить в форму для духовки. Налить в форму кипяток так, чтобы он доходил до середины формочек, затем аккуратно поставить все в духовку. Запекать 25 минут, пока суфле не поднимется и не будет упругим в середине.

6. Поставить суфле на решетку и дать остыть. Они опадут, но не беспокойтесь. Когда они полностью остынут, накройте пленкой и поставить в прохладное место.

7. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать большую форму маслом, затем аккуратно перевернуть суфле в форму. Посыпать пармезаном и оставшимся тимьяном, залить сливками. Запекать 15-20 минут, пока не поднимутся. Подавать сразу же, украсив веточками тимьяна.