телячья печень 500 г

чеснок 1 долька

соль

перец

специи

белый хлеб 6-8 кусочков

яйца 1 шт.

обжаренный репчатый лук

 

Телячью печенку нарезать на куски толщиной 1 см. Сделать в ней кармашки и вставить в них дольки чеснока. Посолить и поперчить. На сковороде разогреть масло. Белый хлеб нарезать мелким кубиком. Яйцо взбить. Каждый кусок печени обмакнуть в яйце, затем в сухари, опять в яйцо и сухари. Обжаривать до золотистой корочки с двух сторон.
Приятного аппетита!

На 6 порций:

• 175 г перловой крупы
• 625 мл овощного или куриного бульона
• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 1 крупная луковица, нарубить
• 3 средние моркови, натереть
• 1/2 ч. ложки соли
• 150 г замороженного горошка
• 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
• 175 г зрелого сыра чеддер, натереть
• 800 г консервированных томатов по-итальянски
• 2 средних красных перца
• 2 средних зеленых перца
• 2 средних желтых перца

1. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения перловую крупу и бульон. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 1 час, пока крупа не станет мягкой и жидкость не впитается,

 

2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 2б см. Выложите лук и обжарьте, часто помешивая, пока он не станет почти мягким. Добавьте морковь и соль; жарьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка не обжарятся.

3. Когда перловка станет мягкой, добавьте к ней морковную смесь, горошек, петрушку и 12 5 г сыра. В кухонном комбайне с ножом-насадкой или в миксере на средней скорости измельчите томаты до однородной массы; вылейте в неглубокую кастрюлю емкостью 21/2 литра.

4. Нагрейте духовку до 180°С. Срежьте верхнюю часть каждого перца и оставьте для украшения блюда. Удалите семена. Срежьте немного от основания каждого перца, при необходимости, чтобы они могли ровно стоять. Начините перцы перловой смесью. Поставьте перцы в томатный соус и посыпьте оставшимися 50 г сыра.

5. Запекайте 1 час, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Накройте фольгой в последние 30 минут, чтобы они не подгорели. Перед подачей на стол накройте перцы оставленными крышками-макушками.