Фондю с бри и лесными грибами

На 6 порций:

  • 300 мл воды
  • 30 г сушеных белых грибов (порчини)
  • 30 г сливочного масла
  • 15 мл оливкового масла
  • 2 луковицы шалот, мелко порезанные
  • 200 г свежих грибов шиитаке, очищенных от ножки и мелко порезанных
  • 240 мл сухого белого вина
  • 400 г спелого сыра бри, порезанного кубиками
  • 1 ч л аррорут, с горкой
  • 1 щепотка соли и щепотка черного перца

 

Подавать:

  • 100 г французского батона, порезанного кубиками или хлеба фокачча
  • 100 г мелкого красного картофеля, порезанного на четвертинки

1. Вскипятить в маленькой кастрюле 300 мл воды, добавить грибы и отставить на 15 минут.

 

2. В кастрюле подогреть масло и оливковое масло. Добавить шалот и шиитаке и обжарить.

3. Добавить белые и жидкость, оставив песок на дне; увеличить огонь и кипятить пока жидкость не испарится.

4. Добавить к грибам вино и тушить на среднем огне. Добавить сыр к грибам тремя порциями, помешивая после каждой порции, пока сыр не растает. Продолжать помешивать до однородности, но не доводя до бурного кипения.

5. Добавить аррорут и немного воды, чтобы жидкость загустела. Приправить по вкусу солью и перцем.

6. Перелить фондю в фондюшницу или в другой горшок и поставить на свечку или горелку. Подавать с картофелем и хлебом.

рецепт Фондю с бри и лесными грибами прислал шеф-повар Ольга Фокина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тмин

Часто используется в еврейской и центрально-европейской кухне.
Его добавляют в хлеб, колбасы, капусту, супы и сыры. Он повышает аппетит и улучшает пищеварение. Может применяться при несварении желудка и коликах. Содержащееся в нем летучее масло используется для ароматизации жидкостей для полоскания горла и полости рта.
Порой тмин путают с кмином - восточной приправой. Хотя эти приправы похожи, но кмин обладает более острым вкусом и сильным ароматом. Тмин лучше не использовать в сочетании с иными приправами, кроме соли и перца.



Цимес из фасоли с черносливом

  • Фасоль 1 стакан,
  • морковь 3-4 шт.,
  • чернослив 200 г,
  • мед 100 г,
  • масло сливочное 2 ст. ложки,
  • орехи измельченные 2-3 ст. ложки.


Фасоль вымыть, замочить на 10-12 часов и отварить в этой же воде. Морковь мелко нарезать, немного подсолить, добавить столовую ложку масла, немного воды и тушить до готовности. Вареную фасоль слить через дуршлаг, соединить с морковью, промытым черносливом, медом и остальным маслом. Хорошо перемешать и подержать на малом огне еще 10-15 минут. При подаче на стол посыпать измельченными поджаренными орехами.