Фондю с бри и лесными грибами
На 6 порций:
- 300 мл воды
- 30 г сушеных белых грибов (порчини)
- 30 г сливочного масла
- 15 мл оливкового масла
- 2 луковицы шалот, мелко порезанные
- 200 г свежих грибов шиитаке, очищенных от ножки и мелко порезанных
- 240 мл сухого белого вина
- 400 г спелого сыра бри, порезанного кубиками
- 1 ч л аррорут, с горкой
- 1 щепотка соли и щепотка черного перца
Подавать:
- 100 г французского батона, порезанного кубиками или хлеба фокачча
- 100 г мелкого красного картофеля, порезанного на четвертинки
1. Вскипятить в маленькой кастрюле 300 мл воды, добавить грибы и отставить на 15 минут.
2. В кастрюле подогреть масло и оливковое масло. Добавить шалот и шиитаке и обжарить.
3. Добавить белые и жидкость, оставив песок на дне; увеличить огонь и кипятить пока жидкость не испарится.
4. Добавить к грибам вино и тушить на среднем огне. Добавить сыр к грибам тремя порциями, помешивая после каждой порции, пока сыр не растает. Продолжать помешивать до однородности, но не доводя до бурного кипения.
5. Добавить аррорут и немного воды, чтобы жидкость загустела. Приправить по вкусу солью и перцем.
6. Перелить фондю в фондюшницу или в другой горшок и поставить на свечку или горелку. Подавать с картофелем и хлебом.
рецепт Фондю с бри и лесными грибами прислал шеф-повар Ольга Фокина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Тмин
Его добавляют в хлеб, колбасы, капусту, супы и сыры. Он повышает аппетит и улучшает пищеварение. Может применяться при несварении желудка и коликах. Содержащееся в нем летучее масло используется для ароматизации жидкостей для полоскания горла и полости рта.
Порой тмин путают с кмином - восточной приправой. Хотя эти приправы похожи, но кмин обладает более острым вкусом и сильным ароматом. Тмин лучше не использовать в сочетании с иными приправами, кроме соли и перца.
Цимес из фасоли с черносливом
- Фасоль 1 стакан,
- морковь 3-4 шт.,
- чернослив 200 г,
- мед 100 г,
- масло сливочное 2 ст. ложки,
- орехи измельченные 2-3 ст. ложки.
Фасоль вымыть, замочить на 10-12 часов и отварить в этой же воде. Морковь мелко нарезать, немного подсолить, добавить столовую ложку масла, немного воды и тушить до готовности. Вареную фасоль слить через дуршлаг, соединить с морковью, промытым черносливом, медом и остальным маслом. Хорошо перемешать и подержать на малом огне еще 10-15 минут. При подаче на стол посыпать измельченными поджаренными орехами.