На 4 порции:

• 4 толстых куска хлеба с корочками
• 40 г сливочного масла
• 100 г филе анчоусов в оливковом масле, слить и порезать пополам
• 2 ст л сливок
• 6 крупных яиц, взбить
• черный молотый перец
• 1 ст л порезанного шнитт-лука

1. Подсушить хлеб в тостере с двух сторон, намазать 10 г масла и положить сверху анчоусы, сохранив несколько для украшения.

 

2. Взбить сливки, яйца и черный перец.

3. Растопить остальное масло в кастрюле на среднем огне, затем перелить яичную смесь, и помешивать, пока она не “схватится”, около 2-3 минут. Снять кастрюлю с огня.

4. Выложить яйца поверх тостов, приправить черным перцем. Посыпать шнитт-луком и украсить анчоусами. Подавать.

На заметку

Попробуйте анчоусы перед приготовлением блюда - если они слишком соленые, замочите их в молоке на 20 минут, затем слейте и обсушите полотенцем.
Для вкусной закуски взбейте анчоусы в пюре, намажьте им лист слоеного теста. Порежьте на полоски и запекайте по инструкциям на упаковке теста.

• свинина нежирная - 125 г
• почка говяжья - 70 г
• мед - 5 г
• масло сливочное - 5 г
• лист лавровый
• перец душистый горошком
• перец молотый черный
• соль

 

Мясо отваривают до полуготовности в небольшом количестве воды с лавровым листом и душистым перцем. Почку вынимают и удаляют мочеточники. Варят вместе с мясом до готовности, после чего охлаждают и нарезают. Бульон проваривают с медом, маслом,солью и перцем, вводят мясо и дают блюду настояться. Подают в горшочке.