Драники с мясной начинкой (колдуны)
Для теста:
- 8 картофелин
- 1 яйцо
- 1 луковица
- 4 ст.л.муки
- соль по вкусу
Для начинки:
- 0.5-0.7кг любого фарша
- 1 луковица
- пара зубков чеснока
- соль
- перец
Именно так готовят настоящие мясные драники или “колдуны” в Белорусии!
1) Половину картофеля (4шт.) потереть на мелкую терку, другую половину на крупную(свекольную) тёрку. Если картофель готовить именно так, колдуны будут хрустящие и не будут разваливаться.
2) Добавить яйцо, потёртый мелко или смолотый в соковыжималке лук, муку, соль по вкусу. Лук нужен не только для вкуса, но и для того чтобы картошка не темнела. Перемешать.
3) В фарш добавить точно как для картошки потёртый лук, чеснок, молотый перец и соль по вкусу. Перемешать.
4) Разогреть на сильном огне сковородку с маслом(подсолнечным или оливковым), прикрутить на средний огонь.
5) Выкладывать картофельное тесто тонким слоем так, чтобы получались небольшие блинчики (на большой сковородке должно 3-4 штуки поместиться).
6) Сверху на всю поверхность блинчиков (но не совсем до краев) кладется фарш, приминается вилкой.
7) Сверху фарша кладется еще 1 тонкий слой теста так, чтобы оно полностью закрыло начинку.
Поджарить с обеих сторон до румяной, хрустящей корочки.
9) Когда колдуны будут готовы, потушите их (все вместе) на медленном огне 10 минут в сковороде под крышкой либо поставьте на противне в хорошо разогретую духовку при 200С на такое же время.
10) Подавать со свежей (!!!) сметаной.
11) Приятного ВСЕМ …!!
рецепт Драники с мясной начинкой (колдуны) прислал шеф-повар Яна
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Грибная икра на чесночных тостах
- 10-15 гр сушеных белых грибов
- 120 мл воды
- 3 ст л растительного или оливкового масла
- 450 гр свежих грибов, порезанных
- 5-10 луковиц-шалот, мелко порезанных
- 5 зубчиков чеснока, 4 порезанных и 1 целый
- 2 ст л портвейна
- сок 1/4 лимона
- 12-16 кусков ржаного хлеба, порезанного на четвертинки
- соль
- 2-3 пера зеленого лука, тонко нашинкованного
- 1 сваренное вкрутую яйцо или сметану для украшения
Смеси мелко порезанных овощей со свежим хлебом или тостом очень популярны в еврейской кухне. Название икры это блюдо получило скорее за свой темный цвет и насыщенную текстуру, нежели за содержание.
1. Разломать сушеные грибы на кусочки, положить в миску и замочить в воде на 30 мин.
2. Нагреть в кастрюле масло, добавить свежие грибы, лук и порезанный чеснок и обжаривать до коричневого цвета. Приправить солью. Добавить замоченные сушеные грибы и воду и готовить, пока жидкость не выпарится. Добавить портвейн и лимонный сок.
3. Продолжать готовить, пока портвейн и лимонный сок не испарится и смесь не станет сухой.
4. Положить смесь в кухонный комбайн и быстро порубить, пока не получится грубая смесь.
5. Подсушить хлеб до золотистого цвета и натереть целым зубчиком чеснока. Разложить по тарелкам грибную икру и подавать с тостом, или положить на каждый тост по грибной смеси и поставить на несколько минут под гриль. Подавать, посыпав зеленым луком, петрушкой и вареными яйцами или сметаной.
На заметку
В зависимости от размера и вкуса шалота можно использовать его количество по вашему вкусу.
Суп московия
- 500 г маслят (или белых)
- 1,5 л воды
- 4-6 картофелин
- 1 луковица и морковь
- 2 ст. л. сливочного масла
- 4 ст. л. сметаны
- соль
- перец
- зелень по вкусу
Перебрать и промыть грибы, шляпки отделить от ножек и варить 40 минут. Ножки измельчить и потушить в сливочном масле. Обжарить коренья и лук, положить в бульон и варить еще 20-25 минут, добавив специи, посолив и поперчив по вкусу. При подаче заправить сметаной и зеленью укропа.
{Написать ответ}
готовил
что то подобное но без картофеля
{Написать ответ}