• 2 крупных баклажана
• 2 средних луковицы
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 250 г смешанного мясного фарша
• 500 г помидоров (свежих)
• молотый черный перец
• 1, 5 ч. л. душицы
• 100 г тертого сыра эмменталь
• 50 г семян пинии (я заменяю слегка обжаренным арахисом)
• свежий тимьян

1. Баклажаны разрезать пополам и удалить мякоть. Изнутри хорошо посолить. Положить мякоть на 30 мин в холодную воду (чтобы ушла горечь), а затем нарезать кубиками.

2. Лук и чеснок порубить и пассеровать в оливковом масле. Добавить фарш и обжарить его до рассыпчатого состояния. Смешать с баклажанной мякотью (хорошо отжатой).

3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Одну треть добавить к обжаренному фаршу. Заправить специями.

4. Нагреть духовку до температуры 200 гр С. Оставшиеся помидоры положить в жаропрочную форму, посолить и поперчить.

5. Баклажаны ополоснуть холодной водой и промокнуть насухо. Наполнить мясным фаршем, положить их поверх помидоров и посыпать сыром. Арахис (пинию) посыпать поверх начинки. Поставить на 50 мин в духовку. Подавать, посыпая рубленным тимьяном.

Приятного аппетита!

• 500 г. мороженного воздушного теста,
• 100 г. консервированных омаров,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 2 столовые ложки муки,
• 1 кубик куриного бульона,
• пол стакана молока,
• 2 столовые ложки сливок,
• 1 чайная ложка паприки.

Раскатать тесто толщиной 0, 8 см. Вырезать 16 кружков диаметром 8 см. На восьми кружках сделать круговые надрезы меньшего диаметра,
чтобы наметить внутренний круг. Выложить эти 8 кружков на увлажненный противень. Слегка смочить водой поверхность теста,
затем поместить сверху остальные 8 кружков.

Немного прижать верхние кружки к нижним. Сделать спицей 4 отверстия в верхних кружках на равных расстояниях друг от друга,
чтобы верхушки равномерно поднялись во время выпечки.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при очень высокой температуре в течение 10 минут до золотисто - коричневого цвета.

Измельчить мясо омаров. Приготовить соус, смешав сливочное масло с мукой на сковороде при умеренном огне. Бульонный кубик развести жидкостью от омаров, добавить горячее молоко, чтобы получился в общей сложности 1 стакан жидкости, вылить ее на сковороду и перемешать. Варить на медленном огне, помешивая, до получения ровной густой смеси, затем добавить сливки и измельченное мясо омаров. Не доводить до кипения. Наполнить тесто смесью, посыпать паприкой. Подавать в горячем виде.