• 350 гр свинины, порезанной кубиками
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 115 гр моркови, мелко порезанной
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1.5 л воды или бульона из свинины
• 2 ч л порезанного свежего майорана
• 4-6 ст л отваренной перловой крупы или риса
• соль
• черный перец

1. Положить кубики свинины, лук, морковь и чеснок в большую кастрюлю. Влить воду или бульон.

2. Варить 1 час или до мягкости свинины.

3. Снять пенум если необходимо, перед тем, как добавить майоран. Приправить по вкусу. Варить еще 5-10 мин.

4. Разложить перловку или рис по тарелкам и разлить сверху суп.

• 3-4 баклажана,
• 3 красных и 3 зеленых болгарских перца,
• 2-3 морковки,
• 3 луковицы,
• спелых помидоров (лучше мясистых соротов) 10 штук,
• побольше зеленого укропа и головка чеснока.

Баклажаны нарезать нетолстыми кружочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Все остальное - покрошить, нашинковать, мелко порезать. В банку овощи выкласть слоями - ряд баклажанов, репчатый лук, морковка, болгарский перец, помидоры, укроп. И так - пока банка не наполнится доверху.
Каждый слой присыпать крупной солью и измельченным чесноком и придавить ложкой, чтобы овощи пустили сок. Если жидкости маловато - добавить маринад из лимонной кислоты, сахара, специй в кипяченной воде. Банку закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник. Через пару дней можно пробовать.
Можно добавить слой маленьких, отваренных в соленой воде до готовности опят.

На сколько порций: 4.