• мука 2.5 стакана
• сода 1 ч. л.
• варенье (любое) 2 ст. л.
• сахар 1 стакан
• чай (крепкий) 1 стакан
• масло растительное 2 ст. л.

• 6 мелких слив
• 250 г клубники, порезанной
• 250 г малины
• 125 г сахара
• 2 ст л апельсинового сока
• 3 ст л ликера Куантро (по желанию)
• 6-8 прямоугольных кусков белого хлеба

1. Порезать пополам сливы, очистить от косточки и порезать на четвертинки. Поставить кастрюлю с сахаром и апельсиновым соком на огонь и нагревать медленно, пока не растает сахар. Помешивать 4-5 минут, пока сливы не станут мягкими, затем добавить другие фрукты и медленно нагревать 1 минуту. Снять с огня и добавить ликер, если используете.

2. Острым ножом срезать корки с хлеба. Формочкой вырезать большой кружок для основания пудинга, чтобы он мог накрыть формочку или глубокую миску вместимостью 1 литр. Порезать оставшиеся куски хлеба пополам и уложить ими стенки формы так, чтобы они заходили один на другой. Стенки должны быть полностью закрыты, без пробелов.

3. Выложить в середину фрукты, сохранив сок. Утрамбовывать слега, чтобы они лежали насколько можно плотно, не раздавливая фрукты. Накрыть кружком хлеба и полить соками, чтобы хлеб их впитал.

4. Накрыть маленькой тарелкой сверху и поставить под груз в холодильник на несколько часов или на ночь. Снять тарелку, перевернуть десерт на блюдо и украсить веточкой мяты и свежими фруктами.

На заметку

Когда летних фруктов много, сделайте пюре из остатков красных ягод, малины и клубники, например. Протрите через сито, чтобы не осталось косточек и добавьте немного сахарной пудры и каплю апельсинового ликера. Подавая десерт на тарелку, полейте его соусом.