На 6 порций:

• 25 г сливочного масла
• 2 крупных яблока, оичищенных и мелко порезанных
• 350 г ревеня, порезанного мелко
• 100 г сахара
• 1/2 ч л молотых специй
• 400 г сладкого песочного теста 
• яйцо для смазывания
• сахарная пудра

1. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

2. Положить противень в духовку и прогреть. Растопить масло в большой кастрюле. Добавить яблоки, ревень, сахар и специи. Готовить 5-7 минут, пока ягоды не будут мягкими. Охладить слегка.

3. Порезать пополам тесто. Раскать половину, проложить им дно и стенки плоской формы диаметром 23 см. Выложить сверху фрукты. Смазать края яйцом. Раскатать оставшееся тесто; накрыть им фрукты.

4. Подрезать края, защипнуть. Сделать сверху дурку, чтобы через нее выходил пар. Из обрезков можно вырезать разные фигурки фруктов и прикрепить их яйцом к поверхности пирога.

5. Смазать яйцом; посыпать сахаром. Запекать на горячем противне 35-40 мину до золотистого цвета. Подавать теплым со сливками.

• Мясо козули (филей, вырезка) - 1 кг,
• сливочное масло - 100 г,
• томатная паста - 1 столовая ложка,
• бульон из костей - 500 мл,
• копченая корейка - 200 г,
• лук-севок - 400 г,
• свежие грибы -300 г,
• черное вино - 250 мл,
• свежие помидоры - 300 г,
• морковь - 200 г,
• чеснок - 5 зубков,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо нарезать сначала ломтиками поперек волокон, а потом тонкими брусочками длиной в 2-3 см, посолить, поперчить и обжарить в масле.
В ту же посуду, переложив мясо в кастрюлю, положить томатную пасту, развести ее бульоном из костей (или теплой водой), процедить соус на мясо и поставить кастрюлю на огонь.
Корейку нарезать, как и мясо, брусочками, обжарить и положить в почти готовое мясо вместе с мелко нарезанным чесноком.
Лук-севок спассеровать в масле. Отдельно поджарить грибы и морковь, смешать с луком, залить соусом от мяса, добавить очищенные от кожицы и семян и разрезанные на четыре части помидоры, посолить и прокипятить 10-15 минут. Когда мясо готово, влить вино, дать вскипеть и выложить все на блюдо.
Подавать, посыпав зеленью петрушки.