• 45 г сливочного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1-2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 350 г моркови, порезанной
• 900 мл куриного или овощного бульона
• 3/4 ч л молотой зиры
• 2 палочки сельдерея
• 125 г картофеля, порезанного
• 2 ч л томатной пасты (пюре)
• 2 ч л лимонного сока
• 2 свежих или сушеных лавровых листов
• около 300 мл молока
• соль
  
• перец
• листья сельдерея для украшения

1. Растопить масло в кастрюле. Добавить лук и чеснок и обжаривать медленно, пока лук не станет мягким.

2. Добавить морковь и продолжать готовить 5 мин, помешивая, чтобы она не подгорела.

3. Добавить бульон, зиру, приправы, сельдерей, картофель, томатное пюре, лимонный сок и лавровые листы и довести до киепяни. Накрыть крышкой и варить около 30 мин на медленном огне, пока овощи не будут очень мягкими.

4. Выбросить лавровые листы, охладить немного и протереть через сито или взбить в бледере или кухонном комбайне.

5. Перелить суп в чистую кастрюлю, добавить молоко, медленно довести до кипения. Приправить. Украсить зеленью сельдерея и подавать.

На заметку

Этот суп можно заморозить на 3 месяца. Добавить молоко, когда разогреваете.

• 12 тонких мясных стейков примерно по 85 г каждый
• маленький пучок базилика, только листья
• 2 х 150 г шарика моцареллы, порванных на кусочки
• 1 ст л растительного масла
• 300 г сушеных перцев в масле из банки плюс 1 ст л масла из банки
• горсть черных и зеленых оливок
• 1 ст л бальзамического уксуса

1. Разогреть духовку до 230 гр С. Приправить мясо, положить на каждый по листику базилика, разделить между кусками сыр. Соединить края стейка, чтобы получился конвертик, закрепить деревянной палочкой. Если делаете заранее, накройте и охладите.

2. Нагреть сковороду с толстым дном на большом огне, добавить масло и обжарить мясо со всех сторон - это займет около 1 минуты, и мясо внутри будет еще сырым.

3. Добавить перцы, масло из банки, оливки, полить уксусом и запекать в духовке 2-3 минуты до средней готовности, или дольше до полной готовности. Достать, накрыть фольгой и оставить на 5 минут. Посыпать оставшимся базиликом перед тем, как подавать на стол.