• 500г муки
• 1 стакан теплой воды
• 25г прессованных или 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 0,5 стакана растительного масла
• пол чайные ложки соли
• 1 столовая ложка сахарного песка.

Для начинки

• 3 крупные картофелины
• 2 головки лука
• 5-6 сушеных грибов (желательно белых)
• 2 столовые ложки растительного масла,
  соль
• перец

Для смазки пирогов до выпечки

• 2 столовые ложки крепкого чая

после выпечки

• 1 столовая ложка растительного масла.

Замесите постное дрожжевое тесто: разведите в небольшом количестве теплой воды дрожжи, соль и сахар, замесите тесто из оставшейся воды и муки, добавьте распущенные дрожжи, хорошо промесите и в конце вылейте растительное масло. Накройте полиэтиленом и поставьте в теплое место для брожения. Сделайте два раза обминку. Стол (клеенку) смажьте растительным маслом и разделите тесто на кусочки граммов по 40. Дайте подойти и расплющьте их руками в лепешки. Положите в середину каждой фарш и защипите. Переложите на смазанный растительным маслом противень швом вниз и дайте расстояться 10-15 минут. Смажьте верх крепким чаем и поставьте выпекать при температуре 180С до готовности. Когда испекутся, для того чтобы верхняя корочка стала помягче, смажьте ее растительным маслом.

Приготовление начинки: репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности. Сваренные сушеные грибы мелко изрубите и перемешайте с луком. Из отварного картофеля и грибного отвара приготовьте густое пюре. Соедините его с луком и грибами. Посолите и поперчите по своему вкусу.

• угорь 150
• лук репчатый 20
• зелень 10
• картофель 150
• масло сливочное 20
• уксус 5
• перец черный горошком.