• 10-12 сушеных грибов или 600 г свежих, 
• 3 кг баранины (задней ноги, грудинки или вырезки), 
• 1-2 пучка кореньев для супа, 
• 1 стакан ягод (ежевики или малины), 
• 1 кг картофеля, 
• 3-5 стеблей зеленого лука, 
• 1 пучок петрушки, 
• лимонная кислота или уксус, 
• 2 сосновые лапки, 
• соль. 

 

Такую солянку готовят в Болгарии на многолюдных праздниках.
В большом котле варят баранью тушу, разрубленную на крупные куски (без головы и субпродуктов). Можно порекомендовать приготовить такой суп в большом котле на пикнике. Мясо зачистить от пленок, сухожилий, жира, отделить кости, положить их в кастрюлю, залить 10 стаканами воды, довести до кипения и варить 1 час. Отвар процедить в глубокую кастрюлю, положить в нее нарезанное порционными кусками мясо и варить до мягкости. Затем прибавить ароматические коренья, крупно нарезанные картофель и замоченные (или свежие) грибы, сосновые лапки, ягоды, завернутые в кусок марли, лук, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. При необходимости долить немного воды. Продолжать варить еще 0,5 часа, накрыв кастрюлю крышкой.
По желанию, можно добавить еще немного ароматного вина и лимонной кислоты или лимонного сока.
Перед подачей удалить узелок с ягодами и сосновые лапки, мясо вынуть и распределить поровну, положить в тарелки и залить горячим супом.

• Свинина - 80 г,
• капуста квашеная - 100 г,
• фасоль - 30 г,
• морковь - 20 г,
• корень петрушки - 5 г,
• лук репчатый - 20 г,
• томат-пюре - 10 г,
• крупа ячневая - 10 г,
• масло топленое - 10 г,
• сметана - 10 г,
• зелень,
• соль.

Фасоль перебрать, промыть, положить вместе с подготовленной свининой, залить водой и сварить. За 30-40 минут до готовности мяса положить предварительно стушенную квашеную капусту и овощи, довести щи до кипения, добавить ячневую крупу и варить до готовности. При подаче положить в тарелку кусочек свинины, сметану и зелень.