• 40 мл водки, 
• 20 мл лимонного сока, 
• соль, 
• 2-3 кубика льда.

• 250 г белой фасоли, замоченной в воде на ночь
• 6 ст л куриного жира, либо гусиного жира, либо утиного жира, либо оливкового масла
• 2 луковицы, мелко порезанные
• 14 зубчиков чеснока, половину порезать мелко, половину оставить целиком
• 130 г перловки
• 1 1/2 ч л паприки
• 2-3 щепотки кайенского перца
• 400 г консервированных помидоров, порезанных
• 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
• 3 моркови, порезанные кружочками
• 1 маленькая репа, порезанная мелкими кубиками
• 2-3 крупные картофелины, очищенные и порезанные на маленькие кусочки плюс 1 картофелина, порезанная на дольки по желанию
• 500 г грудинки, целой или порезанной на кусочки
• 250 г копченой говядины
• 250 г филе говядины для тушения
• 4-6 яиц
• 1 л воды и 500 мл говяжьего бульона или 1.5 л воды и 1-2 бульонных кубика
• соль и черный молотый перец
• по желанию: вареный рис

1. Разогреть духовку до 120 гр С. Слить фасоль. Нагреть масло или жир в огнеупорной форме, добавить лук или порезанный чеснок и готовить 45 минут. Добавить фасоль.

2. Добавить целые зубчики чеснока, перловку, паприку, кайенский перец, помидоры, сельдерей, морковь, репку, порезанный картофель, грудинку, копченое мясо, филе, яйца в скорлупе, воду и бульон или кубики; приправить. Накрыть крышкой и готовить 3 аса.

3. Проверить, не нужно ли добавить воды (на поверхности должна остаться вода). Добавить немного воды, если нужно, или, если слишком много жидкости, добавьте картофелину или горсть риса. Накрыть крышкой и запекать еще 1-2 часа. Приправить и подавать горячим, и положить в каждую порцию по яйцу.

Вариант

Чтобы сделать русский шолент, добавьте в гуляш гречку. Поджатьте 130 г гречневой крупы в сухой сковороде с толстым дном и добавьте ее в гуляш вместо перловки.