• 400 г толченых ванильных сухарей,
• 800 г засахаренного варенья;
• 1,2 кг пшеничной муки,
• 2 стакана сахара,
• 6 г солянокислого аммония,
• 1 чайная ложка корицы,
• 1 чайная ложка бадьяна,
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха,
• 1/2 чайной ложки толченой гвоздики,
• 1 чайная ложка толченого кардамона,
• 1 стакан подсолнечного масла,
• 4 яйца.

Вскипятить засахаренное варенье. Засыпать сироп толчеными сухарями и остудить. Полученную массу смешать с мукой, добавив в нее яйца, подсолнечное масло, специи, истолченные в ступке, и солянокислый аммоний. Тесто поместить в прохладное место на 3 дня. Затем раскатать его колбаской на доске, посыпанной сахарным песком, порезать на ломтики толщиной 3 см и разложить на противне, смазанном подсолнечным маслом. Испечь в духовке при 100° С в течение 15 мин.

• 5-6 яиц
• 250 г размягченного сливочного масла или маргарина
• 1 стакан сахарного песка
• 1/2 стакана сметаны
• 1 ст. л. порошка какао
• 1 3/4 стакана муки
• 1 ч. л. соды, погашенная в 1 ст. л. 6% уксуса
• 1-1,5 стакана грецких или других рубленых орехов
• ванилин на кончике ножа
• 1/2-1 ст. л. просеянной сахарной пудры
• 1 ст. л. лимонного сока
• шоколадная помадка

 

Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Масло или маргарин растереть с сахаром добела, затем, не переставая растирать, ввести в эту смесь поочередно яичные желтки, добавить сметану, порошок какао, всыпать муку (должно получится не слишком густое тесто) и размешать до получения однородной массы, в которую ввести соду, ванилин, рубленые орехи; перемешать. Охлажденные белки взбить в густую пену, добавив в конце взбивания сахарную пудру и несколько капель лимонного сока. Эту пышную массу постепенно, в 2-3 приема, ввести в тесто, осторожно перемешивая, чтобы оно не успело осесть. готовое тесто сразу же вылить в подготовленную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах до готовности. Охлажденный торт полить горячей шоколадной помадкой, поставить в холодильник.