• 2-3 сладкого перца
• капуста
• 200 г стручковой фасоли
• 1 морковь
• 1 ломтик сельдерея
• 1 кабачок
• 2-3 картошки
• 4 ст.л. подсолнечного масла
• 1 ст.л. муки
• 2-3 помидора
• 1/2 стакана измельченной брынзы
• 1 стакан молока
• зелень петрушки

Нарезать мелко 2-3 стручка сладкого перца, немного свежей капусты, 200 г стручковой фасоли, 1 морковь, 1 ломтик сельдерея и варить в подсоленной воде до мягкости. Затем добавить 1 кабачок и 2-3 клубня картофеля, нарезаные кубиками. Отдельно в 4 столовых ложках подсолнечного масла поджарить 1 ст. ложку муки, положив туда 2-3 мелко нарезанных красных помидора, развести водой или овощным отваром и добавить в суп. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить в него 1/2 стакана размельченной брынзы и 1 стакан горячего молока.

На 4 обильных порции:
Для начинки:

• 50 г дикого риса
• 2 ст л подсолнечного масла
• 2 луковицы шалот, мелко порезанные
• 1 ст л порезанного свежего шалфея
• 25 г свежих белых хлебных крошек
• 50 г грецких орехов, порезанных
• 50 г полу-сушеных груш, порезанных
• тертая цедра и сок 1 мандарина или маленького апельсина
• 100 г замороженной малины

 

Для утки и соуса:

• 4 утиных грудки (всего 800 г)
• 1/2 ст л муки
  
• 300 мл куриного бульона
  
• 4 ст л портвейна
  
• 1 ст л красносмородинового желе

 

Это необычная кисленькая начинка и сладкий соус делают это блюдо оригиналоьным праздничным угощением.

 

1. Отварить рис в маленькой кастрюле, залив двойным количеством воды, в течение 35-40 минут.

2. Тем временем разогреть масло и медленно обжарить шалот в течение 3 минут до мягкости. Добавить шалфей и готовить 1 минуту. Добавить белые хлебные крошки, грецкие орехи и груши и перемешать. Снять с огня и добавить апельсиновую цедру и сок. Приправить. Когда рис готов, слить и добавить его в смесь с малиной.

3. Разогреть духовку до 180 гр С. Острым ножом надрезать кожуру крестиком на каждой грудке. Затем, кожурой вниз, сделать надрез, чтобы положить внутрь начинку. Аккуратно, не прорежьте насквозь. Наполнить кармашки начинкой и закрепить зубочистками и веревкой. Натереть солью.

4. В непригораемой сковороде (не добавляя жира) обжарить грудки на медленном огне кожей вниз в течение 5-6 минут, чтобы из них вытекло достаточно жира, а кожа стала коричневой. Затем перевернуть и обжарить до корочки с другой стороны. Переложить в форму для духовки и запекать 15-20 минут, если вы любите розовое мясо, чуть более 20 минут, если вы любите розовым только внутри. Переложить на теплые тарелки, пока вы делаете соус.

5. Слить лишний жир из сковороды с соками, затем добавить муку, чтобы она впитала остаток жира. Поставить на огонь и готовтиь 30 секунд. Затем добавить бульон и перемешивать, пока соус не начнет сгущаться. Добавить портвейн и желе, затем, когда оно растает, увеличить огонь и кипятить 6-7 минут, пока не уварится и не будет похоже на сироп.

6. Снять веревки с грудок и порезать на толстые куски. Подавать с соусом, пюре, запеченным сельдереем и капустой.