Требуется:

• 1 кг ржаного хлеба,
• 25 г дрожжей,
• 5 ст. л. мёда,
• 100 г отвара смородиновых листьев,
• 5-6 л воды,
• корка 1 большого апельсина. 

 

Способ приготовления.
Чёрный хлеб нарежьте ломтиками и подсушите в духовке, но нельзя давать ему пригореть. Сухари сложите в кастрюлю, залейте кипятком и дайте настояться 3-4 часа. Затем настой надо процедить и добавить в него дрожжи, подогретый мёд,
отвар смородины. Накройте кастрюлю тканью и оставьте для брожения на 7 часов. Как только квас начнёт пениться, его надо повторно процедить - и можно разливать по бутылкам. Не забудьте в каждую бутылку добавить немного апельсиновой корки и плотно закрыть бутылки. В прохладном месте этот квас будет храниться очень долго, а апельсиновые корки придадут его вкусу особую пикантность.

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезать
• 250 г длинного коричневого риса
• 2 чайные ложки (без верха) порошка чили
• 600 мл овощного бульона-основы или воды
• 600 г помидоров, протереть
• 200 г консервированных томатов
• 450 г красной фасоли, отварить и промыть
• 250 г консервированной или замороженной сладкой кукурузы
• 250 г зеленой стручковой фасоли, нарезать небольшими кусочками
• 150 г сметаны
• 90 г сыра чеддер, натереть
• 60 г тыквенных семечек

Разогреть масло в широкой огнеупорной кастрюле в течение 1 минуты и слегка поджарить в нем лук на среднем огне.
Выложить рис, порошок чили и вылить бульон (или воду). Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить на медленном огне 10 минут.
Добавить в рис протертые томаты вместе с соком, выложить в кастрюлю фасоль, нарезанные стручки и кукурузные зерна. Еще раз все прокипятить, уменьшить огонь. Варить, помешивая, 10-15 минут, пока стручки не будут готовы, а весь бульон не впитается в рис.
Выложить ложкой сверху сметану, посыпать сыром и тыквенными семечками.