• 3,5 л воды
• 1 кг капусты белокочанной
• 700 г свеклы
• 600 г картофеля
• 150 г моркови
• 50 г корня сельдерея
• 30 г зелени петрушки
• 100 г растопленного сливочного масла
• 300 г сметаны
• 0,1 г лимонной кислоты 

Очистить свеклу нашинковать соломкой, посолить, сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной в воде, и перемешать; затем добавить масло и 100 г воды, закрыть крышкой и на слабом огне тушить 20-30 минут, после чего положить нашинкованную морковь, сельдерей, помидоры и тушить еще 10 минут. В готовые овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой или овощным бульоном, дать вскипеть, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. В готовый борщ положить остальные помидоры, нарезанные дольками. На кончике ножа добавить лимонной кислоты. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

• 400 г говядины, 
• 2-3 стебля лука-порея, 
• 250 г моркови, 
• 2 баклажана, 
• 125 г шпика, 
• 150 г сельдерея, 
• горсть очищенных промытых грибов, 
• соль, 
• перец,
• 2 стакана картофельного пюре, 
• 2 ст.л. сливочного масла или маргарина, 
• 2 ст.л. панировочных сухарей.

Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожу. В смазанный жиром горшочек на дно положить картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, затем - нарезанные баклажаны, а сверху - кубики шпика. Все посыпать сухарями. Разложить на поверхности масло кусочками. Тушить до готовности на среднем жару.