На одну банку 0,5л

• огурцы - 400 г
• лук - 35 - 40 г
• зелень (Укроп, петрушка) - 10 г
• соль - 5 г
• перец красный горький - 1 
• мелкий или 1/2 крупного
• уксус 6%-ный - 20 г
• масло подсолнечное - 55 г
• перец черный - 2 шт.
• чеснок - 2 дольки

Огурцы свежие, здоровые, с недоразвитыми семенами, зеленого и белого цвета сортируют по качеству, моют, удаляют плодоножку и чашелистики с некоторой частью огурца и нарезают на кружочки толщиной 0,5 - 1 см.
Чеснок очищают от покровных листьев, обрезают корневую мочку, моют. Крупные дольки разрезают на 3 - 4 части. Лук очищают, моют, разрезают на кружочки 0,5 см. шириной. Зелень укропа и петрушки перебирают, тщательно моют и нарезают на мелкие кусочки.
Все овощи и зелень выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль, уксус и после тщательного перемешивания укладывают в банки. Предварительно на дно банки кладут горький перец и наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при 100 градусах: банки 0,5 - 12 минут, 1 л - 20 минут.
Используют салат из свежих огурцов как готовую закуску или подают к мясным и рыбным блюдам.

На 1 килограмм борцоков:

• 700 г муки
• 1 яйцо
• 300 г молока или кефира
• 100 г маргарина
• 30 г сахара
• 1 ч.л. соды
• 2 ч.л. соли

Замешивают сдобное пресное тесто, оставляют на 1-1,5 часа для расстойки, затем производят разделку теста. Форма борцоков может быть различной: фигурки животных, лепешки, баранки, шарики, плетеные жгуты и т.д.
Жарку производят в большом количестве жира.