Белая куропатка, тушенная в сметане
- Куропатки средних размеров 2 шт,
- масло сливочное 100 г,
- луковицы 2-4 шт,
- морковь 4 шт,
- сметана 2 стакана,
- мука 1 столовая ложка,
- соль,
- перец по вкусу.
Подготовленных куропаток хорошо обмыть, ощипать, натереть солью и разрезать на половинки вдоль позвоночника. В сковороде распус- тить сливочное масло и слегка обжарить мясо куропаток. Мясо сложить в миску, а на этом же масле обжарить мелко нарезанные лук и мор- ковь до их размягчения. На овощи уложить куски куропатки и залить их сметаной, посолить, поперчить (для вязкости в сметану можно добавить 1 столовую ложку прогретой муки) и тушить под крышкой на слабом огне до готовности мяса примерно 1 ч. Готовое мясо выложить на блюдо, облить сметанным соусом с овощами.
рецепт Белая куропатка, тушенная в сметане прислал шеф-повар Катя
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Доро ват
- 6 ст л растительного масла
- 6-8 луковиц, мелко нарезанных
- 6 зубчиков чеснока, мелко порезанных
- 2 ч л порезанного свежего корня имбиря
- 250 мл воды или куриного бульона
- 250 мл пассаты (протертые помидоры) или 400 г консервированных помидоров, порезанных
- 1.3 кг курицы, порезанной на 8-12 кусочков
- семена 5-8 стрчков кардамона
- 1/2 ч л молотой куркумы
- щепотка молотой корицы
- щепотка молотой гвоздики
- щепотка молотного мускатного ореха
- кайенский перец, острая папарика по вкусу
- 4 вареных вкрутую яйца
- соль и молотый черный перец
- свежий кориандр (кинза) и колечки лука
- инджир, плоская лепешка или рис
Евреи часто делают на Шаббат эфиопские гуляши долгого тушения, ваты. Их традиционно подают с лепешками, напоминающими блины, индера, которые делают перед шаббатом и заворачивают в чистое полотенце до готовности вата. Вареные яйца - обязательная часть этого блюда, поэтому убедитесь, что каждому досталось.
1. Разогреть масло в кастрюле, добавить лук и готовить 10 минут до мягкости. Добавить чеснок и имбирь и готовить 1-2 минуты.
2. Добавить в кастрюлю воду или бульон и пассату или помидоры. Довести до кипения, помешивая, около 10 минут, или пока жидкость не уварится и не загустеет. Приправить солью и перцем.
3. Добавить курицу и специи в кастрюлю, обвалять курицу в соусе. Снизить огонь, накрыть и готовить, помешивая, примерно 1 час, пока курица не будет готова. Добавить еще немного жидкости, если смесь кажется слишком густой.
4. Очистить яйца от скорлупы и проколоть их вилкой один-два раза. Добавить яйца в соус и проигреть, пока яйца не прогреются.
Украсить кориандром и луком и подавать с инджерой, лепешками или рисом.
Соус чили
- Помидоры 500 г,
- репчатый лук 400 г,
- сладкий перец 6 стручков,
- острый перчик 2 стручка,
- имбирь 1 кусочек,
- черный перец 6-8 горошин,
- гвоздика,
- растительное масло 1/2 стакана,
- винный уксус 1 стакан,
- сахар 1/2 стакана,
- по 1/2 ч. л корицы и красного молотого перца,
- 1 ч. л соли.
Помидоры, лук, стручковый перец, маленький острый перчик и мелко потубить и поставить тушить на 30 мин. в растительном масле, добавив имбирь и прочие специи. Затем протереть все сквозь сито, добавить уксус, сахар, корицу, красный молотый перец и соль и поставить на небольшой огонь на 1,5 часа, варить без крышки, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет. Этот соус можно сохранять довольно продолжительное время, если переложить его в стеклянную посуду и прикрыть целофановой бумагой.