На 4 порции:

• 5 спелых помидоров
• 5 зубчиков чеснока
• 500 гр рыбы люциан, порезанной на кусочки
• 1 л рыбного бульона плюс 1-2 рыбных бульонных кубиков
• 2-3 ст л оливкового масла
• 1 луковица, порезанная
• 2 свежих чили, очищенных и мелко порезанных
• кусочки лайма

Рыба, которая в изобилии водится в прибрежных водах Мексики, часто используется в острых, вкусных традиционных супах.

 

1. Нагреть не смазанную маслом сковороду с тяжелым дном, добавить целые помидоры, чеснок и обжаривать на большом огне или под разогретым грилем. Кожура овощей должна почернеть, а мякоть должна остаться мягкой. Альтернативно можно положить овощи в форму для духовки и запекать в разогретой духовке при 190-200 гр С в течение 40 мин.

2. Дать остыть помидорам и чесноку, затем очистить от кожуры и порезать, смешав их со всеми соками из сковороды. Отставить.

3. Отварить рыбу в бульоне на среднем огне, пока она не станет матовой. Снять с огня и отставить.

4. Нагреть масло в кастрюле и обжарить лук до мягкости. Перелить в кастрюлю жидкость в которой варилась рыба, затем добавить помидоры и чеснок, перемешать.

5. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить около 5 мин при медленном кипении. Добавить чили.

6. Разделить куски рыбы между тарелками и разлить сверху суп. Подавать с кусочками лайма, чтобы выдавливать его сверху.

Заварные булочки:

• 150 гр маргарина,
• 1 стакан воды,
• 1 стакан муки,
• 4-5 яиц
• соль

 

Творожные взбитые сливки:

• 200 гр сливок,
• 200 гр творога,
• ванилин,
• сахар.

 

Воду с маргарином поставить на огонь и растопить маргарин. Интенсивно всыпать муку, довести до пыхтения и снять с огня. Дать постоять около 1 мин. Вколотить яйца по одному. Лучше печь, пока все теплое. Противень должен быть сухой и чистый. Ложкой класть тесто на противень, пока тесто не остыло. Поставить в горячую духовку на 35-45 минут.

 

Печенье “Шарики с сыром”

В заварное тесто добавить тертый сыр и тмин, выпечь булочки.
Сделать пюре из сыра, сливок, чеснока и петрушки - начинка для булочек.