На 6 порций:

• 5 ст л оливкового масла
• 6 х 250 г куриных ножек
• 1 репчатая луковица, очищенная и мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных
• 3 крупных помидора, порезанных
• 3 маленьких зеленых перца, очищенных от семян и порезанных
• 1 ст л паприки
• 1 ч л измельченных сушеных хлопьев чили
• 150 мл белого вина

1. Нагреть масло в огнеупорной форме или большой кастрюле. Обжарить курицу, порциями, по 5 мин до золотистой корочки. Переложить на тарелку.

 

2. Добавить в кастрюлю лук и чеснок, обжаривать 5 минут до золотистого цвета. Добавить помидоры и перцы, готовить, помешивая, 5 минут. Вернуть в кастрюлю курицу. Добавить паприку, чили и белое вино. Накрыть крышкой и тушить 30 мин, затем снять крышку и готовить еще 10 мин до полной готовности курицы. Проткните самую толстую часть ножки - если сок течет чистый, можно подавать.

• толстолобик
• соль
• перец
• мука
• сливочное масло
• лук
• шампиньоны
• помидоры
• чеснок
• вино
• зелень петрушки

Очищенного, выпотрошенного и вымытого некрупного толстолобика посолить, поперчить и обвалять в муке. На сливочном масле подрумянить мелко нарезанный лук и затем обжарить на нем до золотистого цвета подготовленного толстолобика. Шампиньоны почистить, вымыть, нарезать соломкой и откинуть на рыбу.
Добавить очищенные от кожи и семян помидоры, мелко нарезанный чеснок, залить небольшим количеством белого натурального вина и протушить на небольшом огне. Готового толстолобика переложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подать с отварным картофелем.