для начинки:

• 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
• 1 маленький зеленый стручок перца чилли, мелко нарезанный
• 1 тертая долька чеснока
• 2 мелко нарезанные луковки-шалот
• 120 г молотой свинины
• 25 г (2 штуки) очищенных мелко нарезанных креветок
• 30 г (2 ст. ложки) рыбного соуса
• 1 крупный помидор-сливка, мелко нарезанный
• 10 г (2 ст. ложки) сахара
• щепотка белого перца
• 2 ст. ложки мелко нарубленной свежей зелени кинзы

для омлета:

• 4 яйца
• 15 г (1 ст. ложка) рыбного соуса
• 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
• стручок перца чилли для украшения

 

Обжарить перец чилли, чеснок и лук-шалот в воке на раскаленном масле, пока лук не станет прозрачным (около 3-х минут). Добавить молотое мясо и обжаривать его, пока оно не изменит цвет. Прибавить остальные продукты для начинки и размешивать все 3-4 минуты. Снять с плиты и держать в теплом месте. Разбить в миску яйца, добавить рыбный соус и 1 ст. ложку воды. Взбить смесь до образования нежной пены. На небольшой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Влить половину яичной массы. Густеющую массу постоянно отделять от дна, а еще жидкую разливать по направлению к краям, наклоняя сковороду. Когда яйца почти загустеют, омлет перевернуть и обжарить с другой стороны. Можно также поджарить омлет в разогретом гриле. В середину готового омлета положить половину мясной смеси и загнуть края внутрь. Положить на тарелку и держать в теплом месте. Так же поджарить и начинить второй омлет. Украсить цветочками из перца чилли. Подавать с острым соусом. Свиной фарш можно заменить говяжьим или куриным. При наличии 2-х одинаковых сковородок можно поджарить оба омлета одновременно.

 

Приятного аппетита!

На 4 порции:

• 450 г тыквы, цуккини бутылочной тыквы или моркови
• 550 мл молока
• 1 ч л семян кардамона, дробленого
• 1 ст л изюма
• 2 ст л топленого (несоленого) сливочного масла
• 8 ст л сахара
• 3 ст л порезанных пополам орехов кешью, тонко порезанного миндаля, тонких долек фисташек, слегка поджаренных
• 1 ч л розовой воды (по желанию, но не поддавайтесь искушению добавить еще)
• по желанию: серебрянные листки, семена арбуза (из специализированных индийских магазинов) и красные розовые лепестки для украшения

1. Очистить и натереть на мелкой терке выбранные овощи.
2. Смешать с молоком, кардамоном и изюмом в большой непригораемой сковороде.
3. Нагревать медленно, довести до кипения, помешивая иногда.
4. Готовить, пока овощи не будут мягкими и почти вся жидкость испарится.
5. Добавить масло, орехи, розовую воду, если используете.
6. Разложить халву в плоской форме и дать остыть.
7. Когда остынет, порезать на квадраты и подавать.