• Мясо - 1 кг,
• репчатый лук - 1 головка,
• морковь и корень петрушки - 125 г,
• мука - 4 столовые ложки,
• бульон из барашка - 2 л,
• сливочное масло - 150 г,
• соль по вкусу,
• белый перец по вкусу. 

 

Мясо нарезать порционными кусками (по 2 на порцию) и поставить варить, залив холодной водой с солью. Когда закипит, снять пену и положить лук, морковь и петрушку целиком. Готовое мясо вынуть в другую кастрюлю, процедить бульон и уварить его до 1, 5 л. В кипящий бульон положить смешанную с маслом муку, хорошо размешав, чтобы не было комочков. Посолить, поперчить и варить на умеренном огне около 20 минут.
Процедить, залить мясо соусом и варить еще 10 минут. Подавать с мамалыгой.

Для коржа:

• 150 г сухарей
• 50 г сахара
• 50 г миндальных пирожных
• 100 г сливочного масла
• порошок растворимого кофе на кончике ножа

 

Для крема:

• 200 г творога
• 300 г сливок
• 3 яйца
• 100 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• тертая цедра и сок 1 лимона

Для начинки:

• 500 г клубники
• 250 мл апельсинового сока
• 1 пакетик светлой заливки для торта
• 30 г маленьких миндальных пирожных
• мелисса

Положить в целлофановый пакет миндальные пирожные, сухари и раскрошить их скалкой. Добавить сливочное масло, сахар, 3 ст. ложки разведенного кофе и перемесить до рассыпчатого состояния. Выложить массу в разъемную форму (диаметром 26 см), выстеленную бумагой для выпекания, и прижать.

 

Нагреть духовку до 160С. Перемешать миксером творог, сливки, яйца, сахар, ванильный сахар, цедру и лимонный сок. Намазать крем на корж из крошек. Выпекать пирог 60 мин, затем дать ему остыть.

Клубнику нарезать тонкими ломтиками. Покрыть ею пирог в форме черепицы.
Взять 6 ст. ложек апельсинового сока и перемешать в чашке с порошком для заливки. Вскипятить в кастрюле оставшийся сок. Перемешать с разведенным порошком и снять с плиты. Дать немного остыть и залить клубнику. Украсить пирог пирожными и мелиссой.