На 4 порции:

• 1 ст. ложка оливкового или другого растительного масла
• 2 небольшие нарезанные кубиками головки репчатого лука
• 1 большой красный сладкий перец без семян, нарезанный кубиками
• 1 ч. ложка сахара
• 1/2 ч. ложки сухого базилика
• соль
  
• крупно молотый черный перец
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1 ст. ложка нарубленной петрушки
• 4 стейка толщиной 3,5 см (примерно по 125 г каждый)
• тушеный шпинат (желательно)

1. Приготовьте варенье из красного перца: поставьте сотейник на средний огонь, нагрейте масло. Положите лук и пассеруйте, изредка помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым.

 

2. Добавьте красный перец, сахар, базилик, 3/4 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки черного перца. Тушите, часто помешивая, до тех пор, пока перцы не станут нежно-хрустящими. Влейте уксус и 2 ст. ложки воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте сотейник крышкой и тушите
5 минут. Добавьте петрушку.

3. Нагрейте гриль. Положите стейки на решетку в сковороде, поставьте гриль близко к огню. Жарьте стейки 6 минут. Переверните стейки и посыпьте их 1/4 ч. ложки черного перца и 1/4 ч. ложки соли. Жарьте еще 6 минут.

4. Переложите стейки на разделочную доску, разрежьте каждый стейк горизонтально пополам. Разложите варенье из красного перца на 4 тарелки, оставьте примерно 4 ст. ложки. Положите стейки на варенье. Оставшееся варенье разложите на стейки. При желании подайте на гарнир тушеный шпинат.

• Тесто:
• 400 гр. творога,
• 1,5 ст. сахара,
• 4 желтка,
• 2 ч.л гашеной соды,
• 2,5-3,5 ст.муки,
• ванилин.
• Крем:
• 4 белка,
• 1,5 ст. сахара,
• 2 ст.л. муки,
• 1 литр молока,
• 250 гр. сливочного масла,
• ванилин.

Творог растереть с сахаром и желтками, добавить соду, хорошо перемешать и оставить на 30 минут. Затем добавить муку и замесить тесто. Раскатать 8-10 коржей одинакового размера и испечь в духовке при температуре 200 градусов примерно по 10-15 минут каждый. Когда коржи остынут, промазать их кремом, верх и бока обсыпать молотыми орехами и поставить в холодильник, чтобы хорошо пропитались.

Крем: Белки взбить в пену, добавить сахар, ванилин, муку, разведенную небольшим количеством молока, все хорошо смешать и аккуратно ввести в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков, довести до кипения и дать остыть. Когда крем будет еле теплым, добавить сливочное масло и взбить (по желанию количество сливочного масла можно менять от 50 до 400 гр).

Когда торт пропитается, то становится очень нежным и вкусным. Его очень любит мой сын.