На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 маленький баклажан, порезанный на кружочки
• 1 кабачок цуккини, порезанный на кружочки
• 200 г сыра моццарелла, порезанного на кусочки
• основа для пиццы диаметром 25 см
• 4 помидора черри, порезанных пополам
• свежие листья базилика

Прекрасно подходит для вегетарианцев и отлично выглядит !

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть сковороду с маслом и обжарить баклажан и цуккини в течение 6-8 минут с каждой стороны. Достать из сковороды и отложить.

2. Разложить моццареллу на основе для пиццы. Положить сверху баклажану, цуккини, помидоры (срезом вверх). Приправить, готовтиь 10-15 мин, пока основа не станет хрустящей сыр не растает. Подавать с базиликом.

На банку 1 л:

• баклажаны обжаренные - 700 г
• морковь обжаренная - 50 г
• белые коренья обжаренные - 12 г
• лук - 30 г
• зелень - 10 г
• соль - 16 г
• сахар - 10 г
• перец горький или душистый - 1 г
• томатная паста - 180 г 

Здоровые, свежие, с недоразвитыми семенами баклажаны темно- фиолетового цвета моют, удаляют плодоножку и режут на кружки толщиной 1,5 - 2 см. Солят из расчета 20 - 25 г соли на 1 кг баклажанов и оставляют на 10 - 15 мин., чтобы из них вышла горечь. Затем опять моют, дают стечь воде и обжаривают в растительном масле с двух сторон.
Морковь и белые коренья моют, очищают, режут ножом или на овощерезке в виде лапши. Лук очищают, моют и режут на кружки.
Нарезанные овощи обжаривают в растительном масле до готовности.
Все подготовленные овощи в отдельности в горячем виде пропускают через мясорубку или мелко рубят на доске, смешивают, прибавляют мелкорубленную зелень, соль, сахар, перец черный горький и душистый, томатную массу или томат - пасту и тщательно перемешивают. Заранее подготовленные банки наполняют на 1,5 - 2 см ниже верха горлышка, укладывают в стерилизационную ванну при температуре 40С, стерилизуют банки пол-литровые - 60 мин.,
литровые - 70 мин.