• На 500 г мяса (мякоти):
• 3 ст. ложки жира (топлёного или сливочного масла, маргарина или подсолнечного масла),
• 1 ст. ложка муки,
• 150 г сметаны,
• 1,5-2 стакана бульона (или воды),
• 2 ст.ложки томата-пюре,
• 3 луковицы,
• соль
• молотый чёрный перец по вкусу.

- второе блюдо. Готовят обычно из говядины. Бефстроганов можно приготовить двумя способами. 1-й способ. Предварительно нарезанное на тонкие куски мясо отбить и нарезать брусочками (длиной 3-4 см и толщиной примерно 0,5 см).
Лук нарезать ломтиками, поджарить на сковороде.
Обжарить мясо (6-7 минут), положить в него поджаренный лук,
добавить томат-пюре или томатный соус и жарить ещё 5-7 минут,
затем положить муку (предварительно подсушенную), сметану и влить бульон. Дать прокипеть 2-3 минуты, заправить солью, перцем.
2-й способ. За 1/2-2 часа до приготовления нарезать мясо,
посыпать солью и перцем, смешать с мелко нарезанным луком.
Масло и муку растереть и слегка обжарить, развести бульоном (или водой), добавить 1 чайную ложку готовой горчицы, размешать, чтобы не было комочков, и прокипятить, положить сметану и томат-пюре (предварительно прожаренный). Поджаренное на сильном огне мясо с луком положить в подготовленный соус, накрыть крышкой и поставить тушить на небольшой огонь или в духовку, примерно на 25-30 минут (пока мясо станет мягким).
Гарнир - жареный картофель, картофельное пюре.

• 500 г картофеля,
• 200 г моркови,
• 2 столовые ложки муки,
• 2 головки репчатого лука,
• 2 столовые ложки растительного масла.

Отварить картофель на пару и осторожно снять кожицу. Для тех, кто любит картофель с кожурой, следует особенно тщательно промыть и просушить клубни. В отдельной кастрюле отварить в небольшом количестве воды грибы, вынуть их шумовкой, нашинковать и смешать с нарезанным картофелем. Оставшийся грибной бульон процедить, добавить в него ложку растительного масла, полученной смесью полить картофель.