• Говядина (вырезка) - 2000 г,
• лук репчатый - З шт.,
• уксус винный - 100 г,
• зелень петрушки - 50 г,
• перец черный молотый,
• перец душистый горошком,
• соль.

Говяжью вырезку зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25-30 г, сложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2-3 дня. Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая вертел.

• Картофель - 1,5 кг, 
• мясо - 750 г, 
• репчатый лук - 2 головки,
• сливочное масло (или свиной жир) - 1 столовая ложка, 
• мука - 1/2 столовой ложки, 
• 5 мелких помидоров, 
• томатная паста - 1 столовая ложка, 
• бульон из костей - 1 л, 
• 1 лавровый лист, 
• вино - 1/2 стакана,
• зелень петрушки - 1 пучок, 
• чеснок - 4-5 зубков, 
• соль по вкусу,
• перец по вкусу.

 

Вымыть мясо, нарезать маленькими кусочками (по 25-30 г), посолить и обжарить в разогретом масле. Когда мясо зарумянится, добавить мелко нарезанный лук, поджарив его до золотистого цвета, положить муку, томатную пасту, перец, чеснок и залить бульоном из костей или кипятком.
Когда мясо полуготово, добавить крупно нарезанный картофель,вино, лавровый лист, соль и перец и продолжать варить на медленном огне, а за несколько минут до готовности поставить в духовку.
Подавать к столу с мелко нарезанной зеленью.
Кушанье должно быть умеренной густоты.