• филе лосося (омуля, стерляди) 500 г
• сливки 0,5 стакана
• клюква мороженая 1 стакан
• соль
• перец по вкусу

 

Филе лосося вымыть, посолить, поперчить, разрезать на порционные куски, положить в сотейник, залить сливками и тушить на слабом огне под крышкой 25-30 минут. Сок, выделившийся при тушении, слить в отдельную миску. Клюкву вымыть, половину протереть через сито, смешать с оставшимися цельными ягодами и соком от тушения рыбы. Полученную массу переложить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Готовую рыбу выложить на блюдо и полить соусом.

На 2 порции:

• 6 стрелок спаржи, порезанной на маленькие кусочки
• 50 г зеленого горошка, свежего или замороженного
• 1 ст л порезанного эстрагона
• 6 ст л жирных сливок
• тертый пармезан
• 2 яйца

Подавать:

• тост

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом две формы для духовки. Довести до кипения небольшую кастрюлю с водой и отварить спаржу и горошек в течение 2х минут, слить.

 

2. Приправить овощи и разделить их и эстрагон по формочкам. Смешать сливки с пармезаном и побрызгать овощи. Разбить сверху по яйцу в каждую форму. Поставить на противень в середину духовки и запекать 10-12 минут, пока яйцо не “схватится”.