• гусь 3 кг
• соль 250 гр
• кислых яблок 175 гр
• изюма 150 гр
• сухих слив без косточек
• 100 гр очищенных грецких орехов
• 2 ст.ложки рома
• 3 ст.л. толченных сухарей
• майоран

Гуся вымыть, обсушить и натереть солью.
Яблоки очистить и порезать. Смешать с изюмом, сливами, ромом , сухарями и майораном. Полученной массой начинить гуся и зашить. Уложить гуся на решетку грудкой вниз и поставить в разогретую до 200 гр С (газ 3-4) духовку. Подставить вниз противень в 0,5 л горячей воды.
Запекать 2,5-3 часа, поливая время от времени выделившимся соком, через час перевернуть гуся на спинку. Под конец обмазать гуся соленной холодной водой и дать корочке подрумяниться.
Выделивший жир слить в кастрюльку, смешать со сливками, посолить-поперчить и дать прокипеть до загустения.(если сливки не достаточно жирные, наверно, можно добавить немного муки)

• 500 гр. куриное филе
• 4 маленьких пачки жаренной картошки
• 6 яиц
• 2 шт лук репчатый
• укроп
• майонез

Для маринада:

• 1.ч.л.соли
• 1 ч.л.сахара
• 50 гр. уксуса
• 50 гр.растительного масла

Куриное филе отварить (1-1,5 часа) с добавлением соли, лаврового листа, душистого перца, остудить, "порвать" вилкой на "ниточки". Яйца отварить, 3 яйца порезать соломкой, а из оставшихся трёх вынуть желток, белок покрошить. Лук замариновать.
Смешать курицу, лук, нашинкованные яйца, порубленную петрушку, жаренную картошку (картошка продаётся в отделе с сухариками, лучше брать со вкусом курицы), заправить майонезом. Выложить салат в салатницу в форме гнезда, а в центр положить 3 оставленных желтка обваляв их в порезанной петрушке.
(салат смешивать непосредственно перед подачей на стол, чтоб картошка не размокла).