На 8 порций:

• 200 г длинного коричневого (нешлифованного ) риса
• Соль
• 1 крупный лайм
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 1 спелый манго, очистить от кожуры и нарезать кубиками толщиной 1 см
• 15 г свежего кориандра, нарубить
• 2 лука-порея, тонко нарезать

1. Отварите коричневый рис по инструкции на упаковке, добавив в воду 1/2 ч. ложки соли. Промойте рис под холодной водой и откиньте на дуршлаг; выложите в миску и отложите. Натрите 1/2 ч. ложки цедры лайма и выжмите из лайма 2 ст. ложки сока.

 

2. Приготовьте заправку; взбейте в большой посуде до однородной массы цедру и сок лайма, оливковое масло, перец и 1/2 ч. ложки соли. Добавьте манго, кориандр, зеленый лук; тщательно перемешайте.

• 2 яйца,
• 200 г помидоров,
• 20 г зеленого лука,
• 5 г зелени петрушки,
• 15 г сливочного масла,
• 20 г сметаны,
• соль,
• перец по вкусу.

Помидор (среднего размера) разрезать пополам и поджарить на раскаленной сковороде в масле. Для соуса поджарить в масле мелко нарубленный лук, спелый помидор, рубленую зелень петрушки и прокипятить смесь в течение 10-15 мин., затем добавить сметану.
Яйца поджарить в виде глазуньи. При подаче глазунью уложить на поджаренный помидор и залить соусом.