• Черносмородиновый джем - 350 г, 
• яблочный соус консервированный - 350 г, 
• лук репчатый - 150 г, 
• уксус - 25 г, 
• апельсины - 2 шт.,
• лимон - 1 шт., 
• вино - 100 г, 
• горчица - 30 г, 
• перец и имбирь в порошке - по 0,3 г, 
• гвоздика - 0,2 г.

Черносмородиновый джем протереть через сито. Крупный репчатый лук (Салатный) нарезать мелкими кубиками (3-4 мм) и прокипятить с винным уксусом. Цедру с апельсинов и лимона снять теркой, залить кипятком, охладить, слить воду, залить портвейном или мадерой и дать настояться не менее 1 часа. Подготовленные джем,
лук с уксусом и цедру с вином соединить с консервированным яблочным соусом, прибавить в эту смесь апельсиновый и лимонный сок, готовую столовую горчицу, красный молотый перец, имбирь, гвоздику и все хорошо перемешать.
Соус подается к холодной жареной дичи, свинине и др.

На 5 порций:

• 380г муки
• 1 яйцо
• 900 г мясо
• 25 г внутреннего жира или сала свиного
• 270 г лука
• 80 г слив.масла

Баранину или говядину (мякоть), внутернний жир (свиное сало), репчатый лук нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец и хорошо перемешивают.

 

Для теста берут муку высшего сорта, яйца, соль, воду и замешивают тесто. Из готового теста раскатывают круглые лепешки, на середину которых укладывают фарш, и защипывают их.

Отваривают бёреки в кипящей соленой воде. Готовые бёреки и подают с маслом.