• 4 банана
• 350 мл кокосового молока
• 2 ст л сахара
• щепотка соли
• 1/2 ст л апельсиновой воды
• 1 ст л свежей мяты, порезанной
• 2 ст л готовых бобов (mung beans)

1. Очистить бананы и нарезать на маленькие кусочки. Положить в большую кастрюлю с кокосовым молоком, сахаром и солью. Довести до кипения и варить 1 мин. Снять с огня.

2. Побрызгать апельсиновой водой, добавить мяту и переложить в вазочку.

3. Тем временем положить бобы в сковороду с толстым дном и поставить на огонь, пока бобы не станут золотистого цвета с хрустящей корочкой. Затем слегка растолочь их в ступке.

4. Посыпать бобами бананы и подавать холодными или горячими, украсив веточкой мяты.

На заметку:

По желанию бобы можно заменить порезанным миндалем или фундуком.

• 150 гр простой муки, просеянной
• 40 гр сахарной пудры
• 50 гр орехов пекан, порезанных
• 25 гр сушеной клюквы
• 1/4 ч л соли
• 2 ч л пекарского порошка
• 1 ч л рождественских специй 
• 1 яйцо
• 50 гр сливочного масла, растопленного
• 100 мл молока

Для украшения:

• сахарная пудра

Для масляного крема:

• 50 гр несоленого сливочного масла, размягченного
• 100 гр сахарной пудры, просеянной
• 1 ст л бренди или апельсинового сока

2. Положить в миску муку, сахар, орехи, клюкву, соль, пекарский порошок и специи (смесь корицы, мускатного ореха и гвоздики).

3. Смешать отдельно яйцо, масло и молоко. Сделать в середине сухих ингредиентов углубление и влить жидкую смесь, перемешать.

4. Перелить смесь в формочки и запекать 20-25 мин, пока кексы не поднимутся и не приобретут золотистую корочку. Убрать кексы с противня и дать остыть в формочках. Посыпать сахарной пудрой.

5. Для масляного крема деревянной ложкой взбить масло с сахаром, пока оно не станет воздушным. Добавить бренди и апельсиновый сок. Подавать кексы с масляным кремом.

На заметку:

Важно не перевзбить тесто для кексов, иначе они будут плотными и твердыми.