• 800 г мякоти говядины
• 1/4 стакана растительного масла
• 2 небольшие морковки
• 1 луковица
• 2-3 дольки чеснока
• 6-7 штук лаврового листа, перец горошком
• 1/2 чайной ложки манной крупы
• соль и молотый перец - по вкусу

Мясо нарезать, как для гуляша. Морковку и лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле. Соединить с мясом, добавить немного воды, следя за тем, чтобы она не покрывала мясо полностью. Положить туда же размятый чеснок, перец горошком и лавровый лист. Можно добавить чуть-чуть манной крупы - она придаст соусу небольшую, но приятную густоту.

 

Когда мясо будет практически готово, его можно посолить, поперчить и добавить приправы.

• индейка весом 2,3 кг
• яичный белок
• соль
• белый молотый перец
• изюм
• крупное зеленое яблоко
• 200 г кураги
• 80 г жареного миндаля без кожицы
• 1 апельсин
• 1 яблоко

 

С индейки аккуратно снимите кожу с помощью острого ножа. Разделите индейку на части. Белое мясо (грудку) пропустите через мясорубку, добавьте белок. Темное мясо отделите от костей. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Измельчите курагу и орехи. Тщательно перемешайте фрукты и орехи с индюшачьим фаршем. Подсолите и поперчите. Темное мясо отбейте. На кожицу выложите темное мясо и ровным слоем - фарш. Осторожно сверните все вместе в плотный рулет, завернув в кожу. Затем оберните пленкой. Хорошенько закрутите концы пленки, затем хлопчатобумажным шпагатом свяжите рулет. Сварите из костей индейки бульон или возьмите готовый куриный бульон. Рулет варите 30 минут. Остудите рулет и нарежьте ломтиками. Подавайте с апельсинами и яблоками.