На 36 шт:

• 2 ст л ирландского виски
• 150 г темного шоколада
• 150 мл жирных сливок
• 25 несоленого масла
• 1 ст л греческого йогурта
• 25 г какао порошка

 

В Рождество все обычно особенно тянутся к шоколаду, и это самое лучшее время, чтобы порадовать себя нежнейшими домашними трюфелями. Если вы хотите, используйте ром или бренди, но вкуснее всего с ирландским виски.

 

Также понадобятся бумажные формочки для конфет.

1. Поломать шоколад на кусочки и положить в миску кухонного комбайна. Размолоть шоколад, пока он не будет таким мелким, как сахар.

2. Затем положить сливки, масло и виски в маленькую кастрюльку и довести до точки кипения. Затем, не выключая мотор комбайна, влить медленной струйкой смесь в кухонной комбайн и взбить до образования однородной смеси. Добавить йогурт и взбить еще в течение нескольких секунд.

3. Перелить смесь, которая будет очень жидкой на этой стадии, в миску и дать остыть. Затем накрыть пленкой и оставить на ночь. Не переживайте, она загустеет через несколько секунд.

4. На следующей день просеять какао на плоскую тарелку, подготовить бумажные розетки. Затем брать чайной ложкой смесь для трюфелей и либо окунать каждую часть в какао сразу же, благодаря чему получатся скало-образные трюфели, либо окунуть руки в какао и скатывать каждый кусочек в шарик и затем обваливать в какао, чтобы получился более ровный вид. Сразу же положить в бумажную формочки.

Конечно, чем меньше вы его держите, тем лучше, так как теплота рук растапливает шоколад.

5. Разложить трюфели по коробкам и закрыть. Держать в холодильнике и съесть в течение 3 дней. Альтернативно, их можно заморозить.

 

• 1600 г меч-рыбы, нарезанной на кусочки шириной 2,5 см,
• 200 г макаронных изделий, отваренных в подсоленной воде,
• петрушка,
• ломтики лимона.
• Для маринада:
• 4 ст. ложки лимонного сока,
• 4 ст. ложки оливкового масла,
• мелко нарезанные перья одного лука-шалота,
• 3 измельченных свежих молодых лавровых листа,
• 1,5 чайной ложки паприки,
• соль,
• перец.
• Для лимонного соуса:
• по 3 ст. ложки оливкового масла,
• столько же лимонного сока,
• мелко нарезанной зелени петрушки.

Смешайте ингредиенты для маринада. На широкое неглубокое неметаллическое блюдо выложите в один спой нарезанные кусочки меч-рыбы. Полейте маринадом, чтобы кусочки были покрыты им равномерно. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 4-5 часов, изредка переворачивайте. Смешайте ингредиенты для соуса и приправы с солью и перцем, отставьте. Разогрейте гриль или жаровню. Растопите на противне масло. Выньте рыбу из маринада и нанижите на 4 шампура. Обжаривайте каждую сторону по 4 минуты, обильно поливая жиром. Подавайте на макаронных изделиях, с соусом, ломтиками лимона и петрушкой.