Для теста:

• 100 гр. сахара.
• 130 гр. сливочного масла
• 240 гр. муки.
• 1желток.
• 50 гр. какао или растворимого кофе.
• 0.1 гр.ванилина.

 

Для крема:

• 1 стакан молока
• 4 ст. ложки сахара
• 2 желтка
• 1 - чайная ложка муки
• 0.1 гр. ванилина
• 100 гр. шоколада.

Масло нарезать маленькими кусочками, прибавить сахар, муку,
какао, ванилин и щепотку соли, всё порубить, чтобы получилась масляная крупа, добавить взбитый желток, быстро замесить тесто и на 20 минут поставить его в холодильник. Потом выложить его на доску, посыпанную мукой и раскатать пласт толщиной 5-7 мм.,
вырезать квадрат и выложить его в форму, смазанную маслом.
Придавить края к стенкам формочки, чтобы они при выпечки получились ровными. В нескольких местах тесто проколоть вилкой,
выпекать в жаркой духовке около 20 минут, пока не образуется корочка. Приготовить крем:
Поджарить муку без жира до светло-желтого цвета. Охладить и смешать с взбитым яичным желтком. В смесь помешивая, влить тонкой струйкой доведенное до кипения молоко с сахаром и не переставая мешать нагреть 5-6 минут до загустения затем добавить ванилин и натёртый на тёрке шоколад, крем выкладывают в середину испеченного торта по краям размещают взбитую сметану, сливки или белки взбитые с сахаром.

На 4 порции:

• 2 кочана зеленого салата, промытого и разделенного на листья
• 2 луковицы шалот, тонко нарезанных
• 4 пера зеленого лука, порезанных
• 1 палочка сельдерея, тонко нарезанная на маленькие полосочки
• 5 см кусок огурца, порезанного на такие же полоски
• 125 гр бобовых ростков (bean sprouts)
• 200 гр банка водяных каштанов (water chestnuts), слить и нарезать
• 4 утиных грудки без кожи и косточки, запеченные и нарезанные
• кусочки апельсина для украшения

 

Заправка:

• 3 ст л рыбного соуса
• 1 1/2 ст л сока лайма
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 красный перец чили, очищенный от семян и порезанный
• 1 зеленый перец чили, очищенный от семян и порезанный
• 1 ст л коричневого сахара

Этот цитрусовый салат - отличная закуска или легкое основное блюдо.

 

1. Положить салат в большую миску. Добавить нарезанный шалот, зеленый лук, сельдерей, огурец, бобовые ростки и нарезанные водяные каштаны. Перемешать. Выложить на большое блюдо. Сверху красиво уложить куски утки.

2. Для заправки, положить рыбный соус, сок лайма, чеснок, чили и сахар в кастрюлю. Нагреть на медленном огне, помешивая. Попробовать и добавить немного сока лайма, если хочется более пикантного вкуса или добавить рыбного соуса, чтобы уменьшить резкость вкуса. Побрызгать заправкой теплый салат и подавать сразу же, украсив кусочками апельсинов.