Баклажановое рагу

На 8 порций:

  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 крупная луковица, разрезать на кусочки толщиной 2см
  • 2 средних баклажана (около 750 г каждый), нарезать на кусочки толщиной 5 см
  • 75 г оливок фаршированных пимиенто (сладкий перец)
  • 2 ст. ложки темно-коричневого сахара
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 250 г шариков свежего сыра моццарелла просушить и каждый разрезать пополам 
  • 15 г листьев базилика, крупно нарубить

1. Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30см и глубиной 5 см. Выложите лук и жарьте, часто помешивая, 10 минут до золотистого цвета.

 

2. Прибавьте огонь. Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки масла и баклажаны. Жарьте, часто помешивая, около 10 минут, пока овощи не поджарятся. Добавите оливки, следующие 3 ингредиента и 125 мл воды; доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Снимите с огня; добавьте моццареллу (по желанию), томаты и нарубленный базилик.

рецепт Баклажановое рагу прислал шеф-повар Елена г Хорлы


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Блинчики с пюре и печенью

для теста:
  • 400 г муки
  • 2 яйца
  • 200 г сливочного масла
  • 150-200 мл молока
  • соль
  • сахар по вкусу
для начинки:
  • 6 средних картофелин
  • 2 головки репчатого лука
  • 400 г печени
  • немного молока
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • свежая зелень
  • соль
  • растительное масло

 



Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с мукой, добавить молоко, чуточку сахара, соль и растопленное сливочное масло. Отдельно взбить белки и ввести их в тесто. Все размешать до однородности. На раскаленной сковороде, смазанной маслом, поджарить тонкие блинчики (для этого наливать на сковороду мало теста) с одной стороны. На обжаренную сторону класть начинку, складывать блинчики конвертиком и жарить в разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. Для начинки отварить картофель, размять, влить горячее молоко, добавить сливочное масло и измельченную зелень. Печень помыть, нарезать кусочками, обжарить их до готовности в масле, а затем пропустить через мясорубку. Соединить пюре и печень, перемешать, посолить.


Итальянский суп с сосисками

На  8 порций
  • 450 г итальянских сосисок без оболочки
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 небольшие головки нарезанного репчатого лука
  • 2 зубчика чеснока, очень мелко нарубленного
  • 800 г консервированных помидоров
  • 900 мл куриного бульона
  • 175 г мелких макаронных изделий
  • 225 г консервированной белой фасоли
  • 150 г шпината (жесткие стебли отрезать, листья нарезать полосками в 3 см шириной)
  • хлеб с хрустящей корочкой
  • стружка сыра пармезан ( желательно)


1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь. Положите в нее сосиски и жарьте, часто помешивая и разминая ложкой до тех пор, пока они не зарумянятся. Шумовкой переложите сосиски в миску.

 

2. Уменьшите огонь. Добавьте в кастрюлю масло и лук Пассеруйте его до тех пор, пока он не станет золотистым. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Положите. помидоры с соком, разомните их ложкой.

3. Влейте куриный бульон и 450 мл воды. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 минут.

4. Сварите макароны, как указано на упаковке, но не добавляйте в воду соль. Слейте воду.

5. Положите жареные сосиски и фасоль в суп. Как следует все перемешайте, нагрейте. Добавьте в суп макароны и шпинат. Перемешайте и вновь нагреете. Подавайте суп горячим, с хлебом и пармезаном (по желанию).

ИТАЛЬЯНСКИЕ СОСИСКИ

Итальянские сосиски, приготовленные из крупно молотой свинины, часто пахнут семенами фенхеля, поэтому они очень ароматные. В острые сосиски добавляют еще молотый красный перец. Итальянские сосиски в оболочке можно жарить, запекать в гриле, тушить. Или снять оболочку, раскрошить и тушить, как в рецепте нашего густого супа с итальянскими сосисками и белой фасолью,