Баклажанные оладьи

На 3-4 порции:

  • 1 баклажан (порезанный на кружочки 5 мм)
  • соль по вкусу
  • 1 ст.л манки
  • 1 ст.л муки
  • 1 яйцо
  • оливковое или растительное масло

1. Положить кусочки баклажана на противень и посыпать солью. Оставить на 30-60 мин.

 

2. Протереть каждый кусочек от соли. Смешать одинаковое количество манки и муки в мелкой тарелке,добавить яйцо. Покрыть баклажаны смесью из муки и манки,и яйца.Обжаривать в масле. Выложить на кухонное полотенце и дать стечь. Подавать с дольками лимона.
Отличная закуска для гостей!!!!!!!!!

рецепт Баклажанные оладьи прислал шеф-повар Роман


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Гороховый суп `Хернерокка`

  • 2 л воды,
  • 250 г гороха и 2,5 л воды для замачивания,
  • 350 г мясной свинины и немного свиных костей с костным мозгом,
  • 250 г говядины,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 2 чайные ложки пшеничной муки.


(кухня: Финская)

Горох замочить на ночь, поменяв воду один раз - перед ночью, второй раз - рано утром. Мясо нарезать кусками и заложить в кипяток вместе с костями. Горох заложить несколько ранее уже в слегка подогретую, но не в сильно кипящую воду, а еще лучше в холодную кипяченую. После закипания снять пену, посолить, при несильном кипении варить 2-3 часа.

Заправить мукой (развести муку в четверти стакана кипяченой холодной воды и влить в бульон).



Индейка по-польски

  • 1 индейка
  • печень индейки
  • 5 яиц
  • 400 г холодной жареной телятины
  • 100 г свежего сала
  • 130 г сала
  • 50-100 г мелкого изюма
  • 4 анчоуса
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. каперсов
  • перец, черствый батон, соль, мускатный орех
  • 1-2 бутона толченой гвоздики



Подготовленную к жаренью тушку - посоленную и сбрызнутую лимонным соком за 2 часа до приготовления (не следует забывать об удалении из ножек сухожилий) начинить двумя разными фаршами. Одним нафаршировать подгрудок, после чего его зашить, вторым внутренность птицы. Фарш для подгрудка. Измельченную печенку индейки растереть со столовой ложкой масла и 2 сырыми желтками, в массу добавить мелкий изюм, 2 ч. ложки толченых сухарей, атакже по вкусу перец, мускатный орех, толченую гвоздику и соль. Полученную массу осторожно соединить схорошо взбитой пеной из 2 белков и наполнить ею подгрудок. Фарш для индейки. Среднюю луковицу мелко нарезать и потушить, не подрумянивая, в масле. Свежее сало нарезать некрупными кубиками. Анчоусы немного вымочить, очистить, вынуть кости (анчоусы можно заменить 1 неполной ст. ложкой анчоусной пасты). С черствой булки срезать корочку, замочить ее в молоке, потом хорошо отжать. 400 г холодной жареной телятины нарезать кубиками. Все упомянутые компоненты, а также отцеженные каперсы и сок (желе) из-под телятины 2-3 раза пропустить через мясорубку. В полученную массу вбить 3 целых яйца, 100 г растопленного масла, перец, соль (можно щепотку мускатного ореха) по вкусу, все тщательно вымешать рукой и этим фаршем начинить индюка. Птицу положить в глубокую гусятницу, обильно полить маслом и жарить в умеренно нагретой духовке в течение 2-3 часов. Если грудка зарумянится слишком быстро, ее следует прикрыть фольгой, которую надо снять, когда поджарятся ножки. Разделанного на порции индюка выложить на блюдо, обложив нарезанной кусками начинкой. Отдельно можно подать брусничное варенье.

Приятного аппетита!