• мука пшеничная 1 кг
• вода теплая 1 1/2 стакана
• молоко теплое 1 стакан
• соль 1 чайная ложка,
• сахар 1 столовая ложка
• яйцо 2
• масло сливочное (куском) 100 г
• дрожжи 25-30 г.

В эмалированную кастрюлю высыпать половину нормы муки, добавить разведенные в полутора стаканах воды дрожжи и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить тесто в теплое место. Когда через 1,5-2 ч опара поднимется, добавить в нее 2 яйца и разведенные в стакане молока чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Всыпать в кастрюлю оставшуюся муку и хорошо все вымешать. Выложить тесто на стол, подпыленный мукой, положить на него кусок масла (100 г) и руками ввести его в тесто. Затем выбивать тесто о стол до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Чтобы тесто вышло более сдобное, в него добавляют не 100, а 200 г масла. Выбитое тесто снова кладут в кастрюлю, посыпают мукой и оставляют подниматься. Примерно через 2 ч оно готово для дальнейшей работы. Затем его разделывают на куски, обсыпают их мукой, дают им расстойку в течение 10-15 мин.

Тесто:

• 3 яйца, 
• 1 1/2 стакана сахара, 
• 1/2 кг распущенного маргарина, 
• 5 стаканов муки, 
• 1 чайную ложку соды замесить и поставить на 1 ч в холодильник.

 

Крем:

• 1 кг отцеженной сметаны,
• 2 стакана сахара. 

Из части теста испечь 1 корж не очень толстый. Из остального теста накатать маленькие шарики (не больше 1… 1, 5 см в диаметре) и испечь их до румяного цвета. Лепешку намазать кремом, на нее плотно уложить один к другому шарики, каждый слой промазывать кремом. Получится 4… 5 слоев из одних шариков. Сверху и с боков торт густо обмазать кремом так, чтобы шариков не было видно, посыпать жареными орехами, тертым шоколадом* `Сюрприз` обнаружится при разрезании торта - на срезе будет видно, что он весь состоит из шариков, но тем не менее держит форму, не распадается. Такой торт обязательно должен пропитаться, поэтому его готовят с вечера, на ночь ставят в холодильник.