• 10 небольших порционных карпов
• 2 яйца для панировки
• 1 стакан панировочных сухарей
• 2 ст. ложки муки
• 2 лимона
• соль
• перец

Для масла метрдотель:

• 200 г масла сливочного
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
• перец по вкусу.

Карпов очистить от чешуи, выпотрошить через разрез на спинке, голову и хвост не отрезать, хорошо промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, перцем и мукой, обвалять в яйце и сухарях. Фритюр разогреть до температуры 170 - 180, жарить в течение 7 - 10 минут, дать жиру стечь, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло “Метрдотель” и продольный кусочек лимона.К жареным карпам подать нарезанные лимоны.Приготовление масла “Метрдотель”: Сливочное масло растереть,прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец.

На 1/2 л:

• 3 больших лимона, с толстой кожурой
• 250 г спирта 95% или 0,5 л спирта 70%
• 200 г сахара
• 250 мл воды

Снять цедру с лимонов, желательно очень тонко, без белой нижней кожицы.

 

Положить цедру в банку с герметической крышкой и залить спиртом.

Если спирт 95 %, разбавить его 110 мл воды.

Плотно закрыть крышкой, если она завинчивающаяся, то подложить под неё листик фольги для плотности.

Настаивать в тёмном прохладном месте неделю, затем отфильтровать через тонкое ситечко или марлю.

Приготовить сироп из воды и сахара, дать покипеть 5 минут, охладить.

Вместо воды можно использовать молоко, таким образом мы получим крем-ликёр (тоже вкусно!)

Смешать настойку с сиропом, перелить в бутылку и закрыть пробкой. Хранить в морозилке (но не крем-ликёр, его - в холодильник), таким образом лимончелло будет слегка густоват, как мороженая водка.

Инструкции к употреблению: пить после вкусного ужина, лить на сливочное мороженое, использовать в сабайон, пропитывать лимонные и не только торты.