• филе трески - 500 г
• лимон - 1 шт.
• картофель - 4-5 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• сливочное масло - 1 ст. л.
• вино белое сухое - 1/2 стакана
• сметана - 250 г.
• зелень рубленная 2 ст. л.
• масло растительное,
• соль
• перец.

Готовое или только что содранное с костей филе трески (либо другой какой рыбки - хека, минтая, на худой конец) посолить,
поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Сырой картофель очистить и натереть на терке средней степени крупности. Обвалять филе в картошке, стараясь налепить на кусочек рыбы побольше картофельной массы, прижать налипшее и обжарить в раскаленном жире с обеих сторон (минут по пять на каждую сторону). Выложить рыбу на дуршлаг или салфетку, чтобы дать жиру стечь. Репчатый лук порезать кубиками и потушить в сливочном масле. Когда станет мягким, влить вино и немного уварить. Взбить сметану с двумя столовыми ложками воды, перемешать с луком, довести до кипения.
Снять с огня, добавить рубленную зелень (укроп с петрушкой),посолить, поперчить, перемешать. Подавать к рыбе в качестве соуса.

• Листья зеленых салатов (молодой шпинат, ромэйн, айсберг)
• Листья любых других цветных салатов (радиччио, чикори, фриз)
• Красные свежие 1-3 помидора (по вкусу)
• Зелень силантро (кориандр, она же кинза)
• Зубчик чеснока
• Бальзамический уксус или сок половины свежего лимона
• Оливковое масло (можно лайт, можно extra virgin)
• Соль
• Сахар
• Перец

Салат нехитр. Я подаю его с каждым обедом в моей семье многие годы. Но в иной последовательности. Как большинство из нас, пожалуй. Вначале листья салата, потом сверху помидоры, сверху посыпала кинзой и чесноком, заливала уксусом и оливковым маслом. Казалось бы, ну и что?! Моя семья разразилась буквально овациями когда моя подруга взялась помочь мне по кухне. Из тех же ингредиентов салат вышел сказочно ароматным и вкусным. А всё оттого что если вначале порубить чеснок с зеленью, посолить-поперчить и залить уксусом и маслом - за время мытья салатных листьев, их сушки и рванья (?) листьев в салат ‘заправка’ и помидоры успевают пустить сок, настояться и отдать максимум аромата. Я пробовала добавлять ингрeдиенты (цветные сладкие перцы, чтоб сделать его красочнее; петрушку или базилик чтоб разнообразить вкус; кедровые орешки или миндальную стружку; пряные крутоны) - всё несовсем так выходило. Похоже что кинза (Грузия)/кориандр (DE)/силантро(US), чеснок и бальзамический уксус - оптимальная комбинация. Сладкие перцы добавив цвета, перебили вкус самого салата и травки. Очень легко сделать салат малокаллорийным избежав оливкового масла. Вкус не изменится (если масло не вержин), однако потеряется некоторая полезность (оливковое масло, идеальный ресурс ‘хорошего’ холестерина, наиполезнейших ‘жирных кислот’).
Щепотка сахара не добавив значительно каллорий, тоже как-то удивительно украшает вкус. В любом случае, как большинство таких простых блюд - море возможностей их разнообразить и ‘подогнать’ под вкус.

 

В этом рецепте всё ужасно просто. Важен лишь порядок приготовления. Перво-наперво в большую салатную охлаждённую миску мелко-мелко порубите чеснок. Затем порубите зелень кинзы.

Плесните бальзамического уксуса или выжмите половинку лимона на смесь травы и чеснока. Добавьте щепотку сахара, посолите и поперчите по вкусу. Порежьте туда же свежие помидоры. Размешайте и отставьте в сторону. Вымойте салат.

Высушите его либо в салат-спиннер или на бумажных полотенцах. Выложите в миску с чесноком, зеленью, помидорами и приправами. Хорошенько перемешайте и сейчас же подавайте к столу.