• Редька 2 шт. (крупные)
• Зеленый лук 30 г
• Петрушка 15 г
• Раздавленный чеснок  2 стол. ложки
• Раздавленный имбирь 1/2 стол. ложки
• Красный молотый перец  1 стакан
• Соленые креветки 1/2 стакана
• Сахар 1/2 стол. ложки
• Кунжут жареный, кедровые орешки (очищенные), соль по вкусу.

Примечания:

*Необходим корейский молотый красный перец (кор. “Кочукару”).
Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.

**Соленые креветки - специфическая добавка (кор. сэу-джот). Мелкие креветки обильно солят и долго выдерживают, креветки при этом выделяют сок. Продается, вероятно, только в корейских магазинах. Если не найдете - попробуйте готовить кимчи без нее.

Способ приготовления:

Редьку помыть, порезать небольшими кубиками, как следует посолить и держать примерно час (чтобы редька слегка пропиталась солью); затем промыть несколько раз.

Петрушку и зеленый лук помыть и порезать на части длиной 3 см.

Положить редьку в большой сосуд, добавить туда чеснок, имбирь, перец, сахар и креветки и тщательно размешать.

Положить зеленый лук и петрушку и слегка размешать, посолить по вкусу; положить кунжут и кедровые орешки и размешать. Все хорошенько придавить и держать в закрытом сосуде при комнатной температуре несколько дней (минимум 4 дня).

• 400 г муки,
• 100 г сахарного песку,
• 1 яйцо,
• 1/2 стакана молока,
• 1/4 стакана подсолнечного масла.

Муку высыпать на доску горкой, сделать в ней углубление и вылить в него молоко, всыпать сахарный песок, смешать ножом с яйцом, молоком и подсолнечным маслом и все хорошо перемешать. Полученное тесто охладить, раскатать в тонкую колбаску, нарезать ломтиками. Каждый ломтик еще раз раскатать в тонкую колбаску, соединить концы ее, придав форму баранки (тесто раскатывать без муки). Баранки уложить на лист, смазанный подсолнечным маслом, смазать их яйцом, посыпать сахарным песком и испечь в духовке.