• 1 кг мясного фарша
• 1яйцо
• 4 стоп. ложки измельченного кориандра
• молотый имбирь
• кардамон
• молотая гвоздика
• кориандр
• перец
• соль
• шафран
• 48 очищенных миндальных орехов
• 0,5л растительного масла

 

 

Луковицы очистить, мелко порезать. Лук, фарш, яйцо, кориандр,прочие специи смешать до получения однородной массы.
Вылепить 48 мясных шариков. В середину каждого шарика вдавить по одному ореху. Приправить четырьмя столовыми ложками воды. Полученную массу нанести на шарики.

Жарить в кипящем масле около 6 мин. Затем просушить на салфетке.

Тесто:

• картофель - 1 кг.
• яйца - 3 шт.
• сметана - 4 ст. л.
• мука - 4 ст. л.
• растительное масло - 1 ст. л.
• соль - по вкусу

Фарш:

• грибы сушеные - 50 г.
• лук репчатый - 2 головки
• хлеб пшеничный - 100 г.
• растительное масло - 2 ст. л.
• петрушка (мелко нарезанная) - 1 ст. л.
• соль
• перец

 

Картофель сварить в мундире и, очистив, пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, сметану, муку, растительное масло. Посолить. Замесить тесто, раскатать из него 2 длинные полоски шириной в 3 пальца и на одну из них аккуратно чайной ложкой выложить грибной фарш шариками на расстоянии 3 см один от другого. Накрыть другой полоской теста,разрезать, сформировать пирожки, смазать яйцом и запечь в духовке.
Приготовление фарша: сушеные грибы, хорошо вымытые в проточной воде,залить холодной водой и оставить на 5-7 часов, затем сварить в той же воде. Хлеб намочить в молоке, нарезанный лук посолить и обжарить в растительном масле. Сваренные грибы, поджаренный лук и отжатый хлеб пропустить через мясорубку, тщательно размешать. Добавить перец и зелень петрушки.