Мясная

• мясо
• лук
• рис

Капустная

• Капуста
• масло
• зелень
• соль
• перец
• крутые яйца
• морковь

Из кабачков

• Кабачки
• масло
• лук
• болгарский перец
• помидоры
• душистый перец

Творожная

• Свежий творог 300 г 
• Сахар 2 ст. л 
• Сметана 2 ст. л 
• Яйцо 1 шт 
• Соль по вкусу 

Грибная

• Сушеные грибы 100 г 
• Зелень укропа 
• Соль
• перец
• Сливочное масло 1 ст. л 
• Мука 1 ст. л 
• Молоко 1 стакан 
• Томатное пюре 2 ст. л 
• Яйца 4 шт 

Начинка из куриного мяса

• Вареное белое куриное мясо 500 г 
• Белые сушеные грибы 50 г 
• Белый соус 2 стакана 
• Сливки 1 стакан 
• Желтки 2 шт 
• Соль
• мускатный орех 
• Ром или коньяк 2 рюмки 
• Для соуса белого: 
• Куриный бульон 2 стакана 
• Сл. масло 1 ст. л 
• Пшеничная мука 1 ст. л 

 

Мясная-Конечно, если у вас есть отварное мясо, думать нечего: промолоть, добавить обжаренный лук и обязательно рис. рис вбирает мясной смак, разрыхляет начинку и компактно удерживает ее. Риса кладут четверть от количества мяса, а то и меньше.               Капустная
Тонко нашинковать капусту и обжарить на горячей сковроде с небольшим количеством масла, без крышки. Можно сразу же с капустой положить и зелень. Посолить, добавить крутые яйца, обязательно поперчить. Можно капусту взять в равных количествах с морковкой. Иногда для сытности к овощам добавляют мелко порезанную колбасу или сало.                                                                                                                                                                                                                                                   Из кабачков
Кабачки мелко посечь и поджарить на растительном масле без крышки. отдельно поджарить головку лука, 1-2 болгарских перца и пару помидоров, поперчить душистым перцем. Остудить.                                                                                                                                     Творожная
Творог растереть с сахаром, сметаной, яйцом, посолить по вкусу. В начинку хорошо добавить высушенную, смолотую лимонную или апельсиновую корочку, цукаты или изюм.                                                                                                                                                                                Грибная                                                                                                                                                                                                                                        -  Отварить грибы и сварить вкрутую 2 яйца. Муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и, непрерывно помешивая, влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и проварить до загустения. Добавить 2 желтка и смешать с отварными и порезанными грибами и рублеными яйцами. на медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем и зеленью.Курятину мелко нарезать и соединить с отваренными и мелко порезанными грибами, заправить белым соусом, ввести сливки, желтки. На медленном огне довести до загустения, приправить солью, перцем, мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить, влить коньяк или ром. Перемешать. Начинка готова.                                                                                         Начинка из куриного мяса                                                                                                                                                                                                    Курятину мелко нарезать и соединить с отваренными и мелко порезанными грибами, заправить белым соусом, ввести сливки, желтки. На медленном огне довести до загустения, приправить солью, перцем, мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить, влить коньяк или ром. Перемешать. Начинка готова.

для теста:

• 10 г дрожжей
• 1-1,5 стакана молока или воды
• 1 яйцо
• 5 ст. л. растопленного маргарина
• сахар 3 ст. л.
• соль
• мука

для начинки:

• изюм 1 стакан (при возможности замочить в коньяке или водке)
• корица 2 ст. л.
• сахарный песок 1 стакан
• яйцо для смазки

 

Молоко подогреть. Дрожжи растворить в 1/2 стакане теплой воды вместе с сахаром, дать им подойти. В это время в теплое молоко выложить яйцо и маргарин, щепотку соли, ванилин и хорошенько взбить все миксером, вылить дрожжи и изюм. Постепенно подсыпаем муку - должно получиться эластичное тесто, которое легко отходит от рук. Переложить наше тесто в кастрюльку, закрыть влажным полотенцем и дать тесто подойти. Не обминать. Когда тесто увеличится в размере в 3-4 раза, взять его и нарезать на части. Из каждой части скатать жгутик, который затем раскатать на столе. Корицу смешать с сахарным песком. Середину каждого жгутика смазать яйцом, выложить корицу с сахаром и обратно скатать в жгутик. Затем из каждого жгутика мы делаем плюшку и выкладываем их кольцом на противень. Верх смазываем яйцом и ставим выпекаться в духовку при температуре 200 градусов. Выпекать до готовности.

 

Приятного аппетита!