• Говядина 500 гр.,
• чеснок 1 шт.,
• соль 1 ст. л.,
• перец по вкусу,
• сметана 100 гр.

Порезать говядину на ровные куски 12см /6см толщиной 1см и отбить. Посолить, поперчить с двух сторон; по вкусу мелко нарезанный чеснок положить на каждый кусок мяса.
Подготовленное мясо свернуть в рулет (чесноком внутрь) и наколоть на шпажку или связать ниткой. Рулеты обжарить до полуготовности на растительном масле. Затем выложить рулеты в сотейник и залить кипяченой водой на уровень рулетов (воду посолить). Тушить на малом огне 1 час, за 15 мин., до готовности добавить сметану.

На сколько порций: 3.

• Молодой салат <пячу>- 500 г
• Редиска- 500 г
• Омежник- 200 г
• Зеленый лук- 30 г
• Чеснок- 10 г
• Красный молотый перец- 20 г
• Пшеничная мука- 10 г
• Соль- 30 г 

 

Молодой салат <пячу> промыть, нарезать длиной 5-6 см. Редиску вместе с ботвой промыть и нарезать.
И то и другое посолить. Зеленый лук нарезать, а чеснок раздавить. У омежника удалить зеленые листья, стебли нарезать длиной 4-5 см и слегка посолить.
Молодой салат, редиску, омежник, зеленый лук смешать с красным молотым перцем, чесноком, солью и положить в кастрюлю. Через некоторое время приготовить рассол, в воде развести пшеничную муку, про- кипятить и залить в салат.
Через день-два можно употреблять в пищу.