• 1 кг трески,
• 3 яйца,
• 50 г масла топленого,
• 2 ст.л. рубленой зелени,
• 1 ст.л. рубленого зеленого лука,
• 600 г картофеля,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 3—4 лавровых листа,
• 10 горошин перца,
• соль по вкусу,
• 1 л воды.

Треску очистить от чешуи и костей, порезать на порции. Из репчатого лука, моркови, лаврового листа, перца и соли сварить бульон. В кипящий бульон положить рыбу, вскипятить бульон, затем убавить огонь и, не давая жидкости кипеть, подержать рыбу в бульоне 10 мин, после чего вынуть ее, разложить посередине блюда, кругом положить горячий отварной картофель. Все залить соусом из растопленного масла и рубленых яиц, разведенных 1/2 ст. бульона, и густо посыпать рубленой зеленью и зеленым луком. Подавать блюдо горячим.

• 500 г филе белой рыбы без кожи или лосося
• растительное масло или масло из земляных орехов
• 6 луковиц-шалот, 4 - мелко покрошенные,
• 2 тонко порезанные
• 3 листа кафрского сарго (по желанию)
• 2-3 ст л красной тайской пасты карри
• 1/2 ст л пальмового сахара или сахарной пудры
• 2 ст л рыбного соуса или нам пла
• 800 мл кокосового молока
• некрепкий рыбный или куриный бульон
• 6 круглых маленьких баклажанов, порезанных пополам
• 12 помидоров черри
• горсть сладкого базилика

1. Натереть рыбу маслом, обжарить в горячей сковороде 2-3 минуты с каждой стороны почти до готовности. Разломать на кусочки и отложить.

2. Обжарить порезанный шалот в 2 ст л масла до мягкости. Затем добавить листья лайма, если используете, добавить пасту карри. Обжарить, пока паста не потемнеет немного.

3. Добавить сахар и рыбный соус, затем влить кокосовое молоко и 400 мло бульона, дать покипеть.

4. Медленно тушить около 10 минут, чтобы блюдо настоялось, и через 5 минут после начала тушения добавить баклажаны, если используете.

5. Добавить рыбу и помидоры и готовить еще 3 минуты, пока кожура не начнет лопаться. Попробовать, и если недостаточно соли, добавить рыбного соуса.

6. Разложить по тарелкам и посыпать шалотом, базиликом или листьями кориандра. Подавать с тарелкой жасминового риса .