• 450 г старого картофеля
• 1 салат ридиччио или лолло россо
• 1шт. зеленого перца, порезанного
• 175 г итальянской колбасы, порезанной
• 1 красная луковица, порезанная на полукольца
• 125 г сушеных помидоров на солнце, порезанных
• 2 ст л нашинкованного базилика

Заправка:

• 1 ст л бальзамического уксуса
• 1 ч л томатного пюре (или пасты)
• 2 ст л оливкового масла
• соль
• перец

1. Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой около 20 минут или до мягкости. Слить и дать остыть.

2. Уложить на дно большого блюда листья салата.

3. Порезать охлажденный картофель на листьях салата и переложить слоями перца, порезанной колбаски, красного лука, сушеный помидоров и нашинкованного базилика.

4. В маленькой миске взбить венчиком уксус, томатное пюре и оливковое масло, приправить по вкусу солью и перцем. Полить заправкой салат и подавать сразу же.

На заметку

Для этого салата подойдет любая итальянская колбаса или салями. Италия - родина салями и там бесконечное количество сортов этой колбасы - на юге колбаса более острая и пряная, чем с севера.

• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 3 ч л крахмала
• 2 ст л кальвадос (яблочной водки)
• 200 г сыра эмменталь, тертого
• 200 г сыра грювьер, тертого
• 200 мл сухого белого вина
• кубики хрустящего хлеба и кусочки яблока для окунания в фондю

2. Смешать крахмал с кальвадосом в однородную пасту и влить в кастрюлю.

3. Добавить сыры и влить вино, поперчить. Поставить на медленный огонь и помешивать, пока сыр не растает и смесь не начнет бурлить. Дать ему побурлить 3-4 минуты, помешивая, пока фондю не загустеет.

4. Поставить кастрюлю на горелку и сразу же подавать. Окунать кусочки хлеба и яблока на длинных вилках и помешивать время от времени, чтобы сыр не подгорел снизу.