Винегрет с горчичной заправкой

  • свекла 50 г
  • картофель 50 г
  • морковь 30 г
  • огурцы соленые 30 г
  • капуста квашеная 40 г
  • лук репчатый или зеленый 30 г
  • зелень 10 г,
  • масло растительное 30 г
  • уксус 3% 50 г
  • желток 3 шт.
  • горчица готовая 50 г
  • сахар 50 г
  • соль 20 г
  • перец 2 г. 

 


Винегрет - старинное русское блюдо. Во многих странах он известен как *русский салат*. Для его приготовления сначала необходимо подготовить овощи: Свеклу моют, срезают тонкие корешки и остаток стебля (*головку*). После этого кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят без соли до готовности. Охлаждают свеклу под струей холодной воды, при этом свекла размягчается. Морковь зачищают (срезают тонкие корешки и ботву), моют и варят без соли. Картофель моют и варят в подсоленной воде, затем воду сливают, а картофель охлаждают.
Свеклу нарезают мелкими кубиками и заправляют растительным маслом, чтобы она не закрасила остальные овощи. Морковь и картофель очищают и нарезают мелкими кубиками. Если соленые огурцы имеют грубую кожицу и крупные семена, то их предварительно очищают, вырезают семена и нарезают мелким кубиком. Квашеную капусту перебирают и крупные куски шинкуют.
Лук очищают и мелко шинкуют. Чтобы лук не раздражал глаза, нож можно смочить водой. Затем все овощи соединяют, добавляют заправку, соль и перец по вкусу.

Заправка для винегрета уксусная : уксус 3% 500, масло растительное 500, сахар 40, перец 2, соль 20,горцица. В уксус кладут сахар,
соль, молотый перец, вливают растительное масло и тщательно размешивают.

рецепт Винегрет с горчичной заправкой прислал шеф-повар Наталья Янукович


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Анна 22.03.2010
А где в заправке горчица?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 22.03.2010
Внимательно прочитайте рецепт и увидите.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
ольга 19.01.2011
интересно в каком месте читать внимательно?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Татьяна 02.02.2011
Горчица входит в состав заправки.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Дозревание помидоров



Для дозревания плоды убирают до наступления холодных ночей,перед понижением температуры до 3 - 5С в ночное время.
Плоды, предназначенные для дозревания, освобождают от плодоножек, сортируют по размеру и раскладывают на стеллажах или ящиках.Для ускорения процесса дозревания помидоров молочной и бурой зрелости среди них кладут несколько красных помидоров, которые выделяют газ этилен, ускоряющий созревание недозревших плодов.Самое главное условие для успешного дозревания - температура.При температуре 18 - 20С плоды молочной зрелости созревают за 15 - 17 дней, бурой зрелости - за 10 и розовой - за 6 дней.При температуре 28 - 30С плоды созревают еще быстрее, но становятся намного мягче. Кроме того, они неравномерно созревают: вокруг плодоножек остаются плотные желтые кольца, у отдельных плодов такие пятна могут быть и на всей поверхности.


Тефтели из спаржи со сметаной.

  • Спаржа 1/2 кг
  • Вода 2 л
  • Мука 2 ст. л
  • Сыр 2 ст. л
  • Сливочное масло 2 ст. л
  • Растительное масло 3 ст. л
  • Яйца 3 шт
  • Сметана 1/2 стакана
  • Соль 


Свежую спаржу очистить от волокнистой кожицы, хорошо промыть холодной водой, кипятитьв соленой воде на медленном огне около 10 мин. Процедить, пропустить через мясорубку,соединить с мукой, сыром, маслом, желтками, посолить, перемешать и получить однородную густую массу. Набирая массу ложкой, положить в орму, полить сметаной, смешанной с мукой. Сверху посыпать тертым сыром и поместить в духовку на 30 мин.