Расход продуктов примерный, на небольшое количество порций:

• половина небольшой луковицы ;
• 1 стакан светлого пива;
• 350 г тертого копченого сыра;
• 125 г тертого сыра “эмменталь”;
• 3 чайные ложки кукурузной муки;
• 3 ст. ложки молока;
• 1 чайная ложка горчицы ржаной;
• хлеб;
• вареные сосиски.

Натрите котелок для фондю внутри разрезанной луковицей. Налейте туда пиво и нагревайте, пока не начнет закипать. Убавьте огонь и постепенно засыпьте тертый сыр, помешивая; продолжайте нагревать, пока сыр не растает, постоянно помешивая. В маленькой миске смешайте муку с молоком до однородности, добавьте, помешивая, в сыр вместе с горчицей и продолжайте готовить 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет жирной и похожей на крем.

 

Подавайте с кубиками ржаного хлеба и разрезанными на три кусочка каждая вареными сосисками.

• 10 литров молока
• 1 литр катыка
• 400 г сахара

 

Вскипятить молоко. Влить в кипящее молоко катык и продолжать кипячение. Немного спустя в посуде образуется творог, который следует кипятить до покраснения, затем добавить сахар и продолжить кипячение. Корт будет готов, когда выкипит вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и охладить. Остывший корт в тарелочках можно подавать со сливочным маслом на стол. Для длительного хранения корт следует высушить на солнце , в печи, либо в духовом шкафу.